Page 113 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya

“2022 yılında karşılaştığımız doğalgaz Rusya ve Ukrayna savaşının etkisiyle makineleri en fazla ihraç ettiğimiz ürünleri
ve enerji kısıtlamaları, Ukranya-Rusya yükselen enerji maliyetlerini ve Avrupa’da oluşturuyor” diyor
çatışması, küresel ekonomideki resesyon geçtiğimiz mayıs itibariyle etkili olan
eğilimi ve yüksek enflasyona bağlı resesyonu gösteren Kaplangı, “Yaşanan “Çin’den pazar payı almalıyız”
durgunluk, ABD Merkez Bankası FED’in bu gelişmeler Avrupa ülkelerindeki İhracatta kilogram başına birim fiyatın
faiz artırım kararlarıyla fazla değerlenen yatırımları olumsuz etkiledi. Bildiğiniz şu anda 4,1 dolar civarında olduğunu,
doların dengeleri değiştirmesi gibi üzere sektör olarak bizler yatırım malları yıl sonuna kadar 4,5 dolarları görmek
nedenlerle 2022 yılındaki ticaret satıyoruz. Bunu aşabilmek için diğer istediklerini kaydeden Kaplangı,
atmosferi beklenilenden farklı oldu” diye pazarlara açılmamız noktasında dernek “Sektör olarak orta yüksek teknolojili
konuşuyor. olarak çok ciddi çalışmalar yapıyoruz. ürünler üretiyoruz ve birim fiyatta
Kovid-19 pandemisi döneminde ihracatta ülke ortalamasının 4 katı kadar değer
Çetin Tecdelioğlu: “İhracatın yüksek bir büyüme yakaladık. Bunun en yaratıyoruz. Önümüzde iki türlü
yüzde 56’sı İngiltere ve AB önemli sebebi Çin’in kapalı olmasından hedefimiz var. Birincisi katma değerli
ülkelerine” ötürü navlun fiyatlarının artmasıydı. üründe büyümek, diğeri ise sektörümüz
Dolayısıyla o boşlukta daralan pazardan açısından dünyadaki 5 ekol ülkeden
Endüstriyel pay alarak büyüdük” ifadelerini kullanıyor.
mutfak biri olmamıza rağmen birinci sıradaki
ekipmanları İhracatta Çin’den pazar payı alabilmek. Bilindiği
sektörünün üzere Çin’de üretilen ürünlerin hemen
Ocak-Ekim 2022 büyüme trendinin hemen tamamı Türkiye’de de üretiliyor.
dönemindeki Dolayısıyla Çin’in ihracat pazarlarında
ithalatının 2021 yavaşladığına dikkat mevcut ürünlerimizi koruyarak oradan da
yılının aynı çeken TUSİD pay almak istiyoruz” diye konuşuyor.
döneme göre İDDMİB Yönetim Kurulu Başkanı Çetin
yüzde 6 azalarak Başkanı Güçlü Tecdelioğlu, İstanbul’u endüstriyel
182 milyon dolar Kaplangı, bu mutfak sektörünün merkezi yapmak
olduğunu açıklayan Tecdelioğlu, “Türk istediklerini açıklamıştı. Konuyla ilgili
endüstriyel mutfak ekipmanları sektörü durumun başlıca değerlendirmelerde bulunan Güçlü
2021 yılında ülkemize 2,20 milyar dolar sebepleri arasında Kaplangı, “Dünyada yapılan en büyük
dış ticaret fazlası kazandırmıştı. 2022 endüstriyel mutfak fuarlarından ikincisi
yılının sonundaki dış ticaret fazlasının da Rusya ve Ukrayna olan HOSTECH By TUSİD iki yılda
2,25 milyar dolar olması öngörülüyor. bir İstanbul’da yapılıyor. Fuarımız bu
Endüstriyel mutfak ekipmanları sektörü savaşının etkisiyle hedefe gitme arzumuzu ciddi biçimde
185 ülkeye aktif ihracat gerçekleştiriyor. yükselen enerji pekiştiriyor. Biliyorsunuz fuara yurt
Ocak-Ekim 2022 dönemindeki 2,04 dışından katılan satın alma heyetlerini
milyar dolar ihracatın yüzde 56,1’i maliyetlerini ve uçak ve otel masraflarını karşılamak
İngiltere ve Avrupa Birliği (AB) ülkelerine Avrupa’da etkili suretiyle misafir ediyoruz. Dolayısıyla
yapıldı. Sektörümüzün en çok ihracat İstanbul’u endüstriyel mutfak sektöründe
yaptığı ilk beş ülke Almanya, İngiltere, olan resesyonu dünyadaki tüm satıcıların istedikleri her
Fransa, İtalya ve ABD’dir” diye konuşuyor. ürünü A’dan Z’ye bulabilecekleri bir
gösteriyor.
Güçlü Kaplangı: “İhracatta merkez haline getirme hedefimiz var”
açıklamalarında bulunuyor.
büyüme trendimiz yavaşladı” Türkiye’nin genel mutfak ürünleri
ihracatının 6,5 milyar dolar seviyesinde “ABD pazarına odaklandık”
Endüstriyel olduğunu, bunun 2,4 milyar dolarını
mutfak sektörü yani başka bir deyişle yüzde 40’lık Endüstriyel mutfak ekipmanları sektörü
ihracatının bölümünü endüstriyel mutfak ürünleri olarak önümüzdeki 2 yıl içinde yüzde
bu yılın ilk ihracatının oluşturduğunu anımsatan 100 büyüme hedeflerinin bulunduğunu
çeyreğinde Güçlü Kaplangı, “Sektörümüz dominant açıklayan TUSİD Yönetim Kurulu Başkanı
yüzde 12, ikinci bir performans sergiliyor, yani iç pazara Güçlü Kaplangı, bu hedef doğrultusunda
çeyreğinde ithal ürün girmemesi ve ihracat fazlası odaklandıkları pazarların başında
ise yüzde 3 vermesi açısından kendini pozitif yönde ABD’nin bulunduğunu ifade ediyor.
büyüdüğünü ayrıştırıyor. İhracatta İngiltere, Almanya ABD’nin mutfak eşyaları ithalatının büyük
açıklayan ve İspanya gibi ülkelerde oldukça bölümünü Çin’den gerçekleştirdiğine
Endüstriyel kuvvetliyiz. Ayrıca Orta Doğu ülkelerinde, dikkat çeken Kaplangı, “Çin’in mutfak
Mutfak, Çamaşırhane, Servis ve İkram Kuzey Afrika pazarında ve Rusya’da ürünleri ihracatı 84 milyar dolar ve bunun
Ekipmanları Sanayicileri ve İş Adamları etkiliyiz. Soğutucular (süper market yüzde 60’lık bölümünü ABD’ye yapıyor.
Derneği (TUSİD) Yönetim Kurulu Başkanı soğutucuları, soğutucu buzdolapları, Bu da 46 milyar dolar demek.
Güçlü Kaplangı, ihracatta büyüme mutfak buzdolapları), pişirme ekipmanları, Türkiye olarak ABD pazarında Çin’in
trendinin yavaşladığını söylüyor. Bu set üstü ekipmanlar ve bulaşık ihracatından yüzde 10 pay yani
durumun başlıca sebepleri arasında 4 milyar dolar alırsak tüm sektörümüzü

113