Page 98 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

destinasyon
ENDÜSTRİYEL

Tekir Köy Evi MUTFAK ÇÖZÜM
Tekir Köy evi, Kaynaşlı ilçesi Saz Köyü’nde ORTAĞINIZ
bulunuyor. Köy evi sakinleri 110 yıllık dede 444 59 57
evini 2006 yılında konaklama hizmetine açarak
serüvenine başlıyor. Tesis, Abhaz geleneklerini
sürdürüyor. Bu bağlamda geleneksel Abhaz
yemekleri sunuluyor. Kahvaltıda da bu gelenek
ön planda. Acıkalı omlet ve açaç kahvaltıda sıcak
olarak servis ediliyor. Kırmızı acı biber, yöreye
özgün çeşitli baharatlar ve tuzun karışımından
oluşan, çoğu yemekte tuz yerine kullanılan
acıka Abhaz mutfağının vazgeçilmezlerinden.
Kahvaltıda ise cevizle karıştırılıp sunuluyor. Açaç
ise yörede yaşayan kadınların yaptığı Abhaza
peyniri ve asıbra denilen otun karışımının iç harç
olarak kullanıldığı bir yemek. Yağda kızartılarak
sıcak sunuluyor.

Kültür mozaiğiyle Düzce tatmak mümkün. Mutfak Sanatları
Merkezi’nin en önemli farklılıklarından
Düzce, çok zengin bir demografik yapıya biri de eğitim merkezi olarak kullanılması
sahip. Türkiye'de yaşayan farklı etnik olacak.
grupları barındıran bir şehir. Düzce’de
bulunan tüm etnik grupların yemekleri
ise şehrin kültürünü zengin bir sofrada
buluşturuyor. Düzce Belediyesi, bu
zenginliği gelecek nesillere taşımak
üzere Düzce Yemekleri isimli bir kitap
yayınlamış. Düzce’nin etnik kökenlerle
bezenmiş tarihi lezzetlerini sadece
Türkiye’ye değil tüm dünyaya tanıtmak
amacıyla Düzce Belediyesi tarafından
açılan Mutfak Sanatları Merkezi (MSM)
ise, kentin yemek kültürünü gelecek
kuşaklara taşıyarak mutfak kültürünü
canlı tutuyor. Burada hem yöresel hem
de kentin coğrafi işaretli lezzetlerini

Binef At Çiftliği
Düzce’nin tam ortasında otantik ve yöresel yemekleriyle ün salmış Binef
At Çiftliği, 20 bin metrekare arazi üzerine kurulmuş, mimarisiyle dikkat
çeken bir işletme. At biniciliği etkinlikleri ve verdikleri binicilik eğitimlerinin
yanı sıra Çerkes mutfağının simgesel yemekleri ısırgan sızbalı, ahulçapa,
haluj ve şipsi gibi lezzetlerini burada tatmak mümkün. Çevresindeki turizm
potansiyelleri, doğası, kamp ve karavan tipi konaklama hizmetleriyle de
kentin turizm çeşitliliğine renk katıyor.

info@kayalarmutfak.com.tr

KAYALAR ÇELİK

SAN. VE TİC. A.Ş. Türkoba Mah. Kayalar Cad. No:7/1 Büyükçekmece İstanbul

96