Page 48 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

The Bono

Menüsünü kültür arkeolojisi

olarak tanımlıyor

Teşvikiye Topağacı’nda yer alan The Bono, çok dilli ve çok kimlikli yapıya sahip zengin
Anadolu kültürünün değerlerinden beslenen, koruyan, modern bakışıyla geleceğe taşıyan bir
ruha sahip. Açık mutfak olarak tasarlanan mekânı daha da değerli kılan, tüm bunları yaparken
Anadolu’nun insana değer veren ve değer katan her üretimini, yerel ekonomiyi desteklemesi
ve bunu ruhuna taşıması.
Aliye GÜMÜŞ

Nişantaşı, tarihi dokusunu günümüze taşıması. Yürütülen bu ciddi operasyonun
lüks ve zarafetle taşıyan İstanbul’un en her aşamasında ise İşletmeci Ömer Efe
gözde semtlerinden. Sosyal hayatın kalbi var.
olan semt, elbette pek çok mekâna ev
sahipliği yapıyor. The Bono, Modern Anadolu mutfağı
sunan bir kav&bar. Mekânın girişinde
Burada birbiri ardına açılan benzer birkaç masa ve bar yer alıyor. Arka
mekânlara sıklıkla rastlasak da hem tarafta kavın da yer aldığı, Nişantaşı
hizmeti, hem lezzetleri hem de eğlence mekânlarında sık karşılaşmadığımız ferah
anlayışıyla nevi şahsına münhasır yerler bir bahçeye sahip. Çarşamba, cuma ve
de bir bir kapılarını açmaya başladı. cumartesi günleri DJ performanslarına ev
Teşvikiye Topağacı’nda yer alan The sahipliği yaparak konuklarının her anına
Bono da bu özgün mekânlardan biri… değer katıyor. Kısacası bir mahalle barı
olmanın çok ötesinde…
The Bono, çok dilli ve çok kimlikli
yapıya sahip zengin Anadolu kültürünün Lezzetleriyle hayatı paylaşmayı
değerlerinden beslenen, koruyan, önceliyor
modern bakışıyla geleceğe taşıyan bir
ruha sahip. Açık mutfak olarak tasarlanan The Bono menüsünü kültür arkeolojisi
mekânı daha da değerli kılan, tüm bunları olarak tanımlıyor. Sürekli yenilenen
yaparken Anadolu’nun insana değer Anadolu lezzetleri günlük olarak
veren ve değer katan her üretimini, yerel hazırlanıyor ve modern bakış açısıyla
ekonomiyi desteklemesi ve bunu ruhuna reçete ediliyor. Mutfakta ve barda çok

46