Page 79 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

pastane

“Türkiye’de

görmeye pek
alışık olmadığımız
görseller ve lezzetleri

bir araya getirmeye
çalıştık. Ürünleri
özel tekniklerle
yaparak farklılık
yaratmaya çalıştık.

Bazı ürünlerimiz
yurt dışından
geldi ancak yerel

üreticilerden de
tedarik sağlıyoruz."

siyez poğaçalar, kurabiye ve kek çeşitleri,
tartlar, ekler, petir four ile çok çeşitlilikte
büyük boy ve küçük boy pastalar bulmak
mümkün. Birçok lezzetin yanı sıra ayrıca
ev yapımı reçeller ve zeytinyağı satışı da
bulunuyor.

Boho Bakery’nin mutfağında uzun
yıllardır pastacılık sektöründe olup
uluslararası zincir otellerde deneyimi
olan Şef Serkan Şehirlioğlu, pastacılığa
gönül vermiş, istekli ve bu yolda yürümek
isteyen genç kadrosu ile lezzetler
yaratıyor. “Boho Bakery Executive
Pastry Şefimiz Serkan Şehirlioğlu, 27
yıldır bu sektörde. Bizimle çalışmaya
başlamadan önce; Swissotel İzmir,
Kempinski Bodrum, Mandarin Oriental
Bodrum, Jumeriah gibi uluslararası zincir
otellerde ve Abu Dabi, Kuveyt’te çalışmış”
diyen Çoker, işin sırrını da “Genel olarak
ürünlerimizin şeker oranı yüzde 2 bile
değil. Şekeri kullanmış olduğumuz
meyvelerden ve çikolatalardan alıyoruz”
diye açıklıyor.
Avrupa yakası şubesi için hem de kış döneminde hizmet veriyor.
çalışmalar var Kışın İstanbul’da olup yazın Bodrum’da
Boho Bakery Suadiye, 20 kişilik yaşayan ve artık Boho Bakery'den
kapasitesi ile keyifli buluşmalara, kahve vazgeçemeyen bir misafir kitlesi de
molalarına ev sahipliği yapıyor. Çoker, oluşmuş.
Avrupa yakasında da bir şube açmanın Gastronomik bir deneyimden asıl
yanı sıra yurt dışı şubeleri için de beklentiniz her tattığınızda önce
çalışmalarının başladığının müjdesini ruhunuzu doyurmaksa ve kendinizi
veriyor. şımartma özgürlüğünüz varsa Boho
Boho Bakery, Bodrum’da hem yaz Bakery doğru adreslerden biri.

79