Page 77 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekan

yeşertmekti. Böyle bir potansiyel de
yakaladık. Bir kez gelen konuklarımız
tekrar tekrar gelerek burada ailemizin bir
parçası haline geldi. Artık müdavimlerimiz
ile birlikte bir aileyiz” diyen işletme
sahiplerinden Mehmet Bozbek, mekânın
cazibe merkezi olmasının tüyosunu da
veriyor.
Mekânda tamamen doğal, masif
ağaçtan olan ve Bozbek kardeşlerin
bizzat kendileri tarafından el emeği ile Mehmet Bozbek Mustafa Bozbek
yapılan masalar, doğal ahşaptan duvar
ve tavan kaplamaları; urgan, kendir ve sinmeyen bir ürünü satmayı aklımızdan “Yaz aylarında daha çok yabancı
jüt kullanılarak düzenlenen dekoratif bile geçirmeyiz” diyen Şef Bozbek, misafirlerimize hizmet ediyoruz. Kış
tamamlayıcılar otantik olduğu kadar sıcak menüyü oluşturma ve arz talep dengesini aylarında yerel ve çevre illerden gelen
bir atmosfer yaratmış. göz önünde bulundurarak 6-7 yıllık konuklarımıza canlı müzik eşliğinde
zamanda son haline gelmesi sürecini Kapadokya’nın soğuk aylarında sıcak
“Ürün seçiminde çok bizzat yönetmiş. bir ortam sunuyoruz” diyen Bozbek
titizleniyoruz”
Şef Bozbek, mutfak ekibini kardeşler, başka bir şube açmayı
İstasyon Cafe’nin menüsü de oldukça oluştururken de oldukça titizlenmiş, düşünmediklerini, “Kontrolün ve mutfağın
seçkin. Tavuk, et, balık, makarna ve “Çalışma arkadaşlarımızı genellikle bizde olmadığı bir proje çok içimize
salata çeşitleri ile dikkat çeken menüde; gastronomi okuyan ya da bitirmiş sinmiyor. Bunun lezzet üretmemize
special salata, tabakta bonfile ve kişilerden seçiyoruz. Böylece tecrübe engel olacağını düşünüyoruz” sözleri ile
çedarlı bonfile Şef Mustafa Bozbek’in kazanmalarına yardımcı oluyoruz” sözleri açıklarken uzun vadede başka projeler
özel lezzetlerinden. Ayrıca ekmeği ve ile seçim kriterlerini belirtiyor. üzerine kafa yorduklarını da belirtiyorlar.
köftesi kendi reçetelerinden hazırlanan Rotanız Kapadokya ise orada sizi
hamburger mekânın favori yiyecekleri Canlı müzik, özel bir atmosfer, evinizde hissettirecek bir mekân var;
arasında yer alıyor. sıcak bir muhabbet ister şefin elinden çıkan özel lezzetleri

“Hem şefliğini hem de işletmeciliğini İstasyon Cafe, teras ve kapalı alanda tadımlayın isterseniz de terasında
yaptığımız için özellikle ürün seçiminde toplam 80 kişiye aynı anda hizmet yorgunluğunuzu atmak için içeceğinizi
çok dikkatli davranıyoruz. İçimize sunabilen bir kapasiteye sahip. yudumlayın.

77