Page 61 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Vandal, sadece ambiyans ve hizmet
kalitesinde değil mutfakta da oldukça
iddialı. Çok özel gurme damaklara
hitap eden tabaklar çıkartabilecek bir
ekip ile mutfak hummalı bir şekilde

çalışıyor. Toplamda 25 kişilik ekiple
Vandal mutfağının yönetiminden
sorumlu olan İsmail Muhacır,

sektörün deneyimli isimlerinden.

Dünya mutfaklarının en seçkin Tartar, Dana Carpaccio & Burrata, Izgara ekip ile mutfak hummalı bir şekilde
lezzetleri Kaya Levrek ve Deniz Mahsullü Linguine çalışıyor. Toplamda 25 kişilik ekiple
gibi lezzetleri tadımlamak mümkün” Vandal mutfağının yönetiminden
Mekanın DJ performansları ve canlı sözleri ile menüye dair tüyolar da veriyor. sorumlu olan İsmail Muhacır, sektörün
müzik etkinlikleri ile sektörde fark deneyimli isimlerinden. Olcay, Şef
yarattığını belirten Vandal Kurucusu Olcay, menü oluşturma sürecini de; Muhacır’ı, “Şefimiz sektörde 15 yıla
Ömür Olcay, Signature’u, “Bohem bir “Gastronomi uzmanlarınca onaylanan yakın deneyimiyle, bugüne kadar pek
tarza sahip diyebiliriz. Yazın rahatlığına menümüz, modern dünya mutfaklarından çok ünlü restoran ve otelin şefliğini
uygun bir havası var. Denizden gelen seçilen özel reçetelerin damak ve yapmış yetenekli ve yaratıcı biri. Babası
tatlı esintiler, büyüleyici boğaz manzarası göz zevkini zirveye taşıyan muazzam da sektörün eski duayenlerinden, yani
ve hafif menüsü ile şehre adeta Alaçatı sunumlarından oluşmaktadır. Biz aileden gelen bir şeflik tutkusu var. Ayrıca
esintilerini getiren ve yaz ambiyansını müşterilerimizi, Boğaz’da özel bir
sonuna kadar yaşatan çekici bir konsept. yemek arzu eden, gurme lezzetler Türk ve dünya mutfağının lezzetlerine
Ayrıca eğlenceli DJ performansları ve keşfetmek isteyen ve rafine bir mutfak hakim, menü planlama ve geliştirme
canlı müzik etkinlikleri ile sektörde fark arayışı bulunan damak tutkunları konusunda da oldukça uzman. Vandal’ın
yaratan bir konumda” şeklinde anlatıyor. olarak tanımlıyoruz. Bu bakış açımızla sıra dışı tarzıyla uyumlu bir gustoya sahip”
kaliteli, iddialı ve benzersiz lezzetlerimizi sözleri ile anlatıyor.
Sektörün deneyimli isimlerinden şef
İsmail Muhacır’ın Signature’a özel büyüleyici bir ambiyansta sunarak tüm Muhacır’ın ekibi ise özenle oluşturulmuş;
oluşturduğu konsept bir menü ile hizmet yemek severlere her servisimizde tarifsiz her biri ayrı ayrı özel mülakata alınıp,
verdiklerini ifade eden Olcay, “Dünya bir deneyim yaşatmayı hedefliyoruz” İstanbul’un farklı markalarından Vandal
mutfaklarının en seçkin örneklerini bir sözleri ile ifade ediyor. bünyesine dahil edilmişler. Aynı zamanda
araya getirdiğimiz, butik tercihlerden Ekip özenle oluşturulmuş her biri Vandal’ın bir sonraki projesine
oluşan menümüzde ızgara tatlar ve deniz yönetici adayı. Kadroda; bir brand
ürünleri ağırlıkta. Daha çok atıştırmalık Vandal, sadece ambiyans ve hizmet executive chef, bir head chef, iki sous
lezzet arayışında olanlar için ise pizza ve kalitesinde değil mutfakta da oldukça chef, bir patisserie chef, 6 chef de partie,
mini burger alternatiflerimiz bulunuyor. iddialı. Çok özel gurme damaklara 6 domi chef de partie, dört commis chef
Menüde Kadayıfta Tiger Karides, Steak hitap eden tabaklar çıkartabilecek bir ve dört de intern bulunuyor.

61