Page 83 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mimar

“Bugüne kadar birçok yeme-içme mekânı

tasarladık. Kent yaşamının omurgasını oluşturan
yarı kamusal olarak nitelendirebileceğimiz bu
mekânlar, aslında insanların sosyalleşme alanları;
kültürün devindiği, fikirlerin paylaşıldığı yerler.”

bir girişimci hem de bir yatırımcı. Alan ile
iş yaparken, onun işe hakimiyeti ve titizliği
bize başka bir kapı aralıyor, çok şey
öğreniyoruz.
Mutfak firmalarıyla çalışmak, bizim gibi
ihtisas sahibi stüdyolar için olmazsa
olmaz konular. Hem yemeğin ve içeceğin
hazırlanışına hakim olmaya, hem mutfak
cihazlarına hakim olmaya, hem de servis
operasyonunun nasıl işlediğine ve onların
ihtiyaçlarına hakim olmaya çalışıyoruz.
Basit bir örnek vermek gerekirse, bir
mutfak alanındaki pişirmenin üzerinde
yer alan davlumbazın yerden 200
cm yüksekliğe asılması ile 205 cm’e
asılması arasındaki nüansı, bunun sebep
olabileceği problemleri bizzat yaşadığımız
için biliyoruz, bu tarz konuları projemize
işleyip doğru bir şekilde yapılmasını HORECA sektöründeki projeleriniz Bunun haricinde Nef Yalıkavak projesi
sağlayabiliyoruz. Bu da nihayetinde ve son dönem projeleriniz hakkında ile beraber geliştirilen Kulüp Kızılburun
yatırımcıya bir artı olarak dönüyor. Tabi bilgi verir misiniz? Ofis olarak gelecek isimli büyük bir konaklama projesi
bu sürecin doğru hız ve kapsamda planlarınız neler? üzerinde çalışıyoruz. Bu kapsamda 100
yürütülmesi, proje süresinde tasarım odalı konaklama tesisi, havuz alanları,
ekibinin zaman ve maliyet baskısına 10’dan fazla eş zamanlı proje var, karşılama alanları, deniz kıyısı mikro
maruz kalmaması çok çok önemli. Proje bunların neredeyse tamamı horeca yapıları ile sahil şeridini tasarlıyoruz. Şu an
süresi ne kadar doğru işlerse ve bu süre işleri. Aslında ofisler de var, fakat bizim üzerinde çalıştığımız 5 restoran ve bistro
vakit kaybı olarak görülmez ise, hem tasarladığımız ofisler standart ofisler ile inşaatı devam eden 3 restoran işimiz
inşaat sırasında hem de kullanım ömrü olmuyor. Söz gelimi, Assembly Buildings bulunuyor. Bunun haricinde tabii ofis ve
süresince oluşabilecek problemlerin aslında bir ofis projesi diye geçiyor, mağaza projelerimiz de eş zamanlı olarak
önünü mümkün olduğunca kesmiş şu an Ankara’da inşaatı devam eden yürütülüyor.
oluyoruz. 8 bin 500 metrekarelik bir proje. www.urbanjobs.istanbul

83