Page 69 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

pastane

iki şefi bulunuyor. Operasyonun büyük
kısmı merkezi mutfakta gerçekleşirken
mağazada sadece yerinde pişirme
ve yerinde çözdürme gibi teknolojiler
kullanılıyor. Üretimde uzun yıllardır
beraber olan 160 kişilik uzman bir kadro,
işin mutfağında emek veriyor. Göçmen
Artisan Bakery’nin şefliğini ise Merve
Burcu Akbulut üstlenmiş.
“Dünyada, Türkiye’den çıkmış global bir
marka olarak Göçmen Artisan Bakery
adını duyurmak” hedefiyle hareket
ettiklerini belirten Dönmez, “Bunun ilk
adımlarını 2021 yılı ortalarında attık ve
2022 yılında da hayata geçirmiş olduk.
Göçmen, dünyada herkesin mutlu “Göçmen, dünyada
şekilde ürünlerini tükettiği, buluşma herkesin mutlu şekilde
mekânları haline gelen, ürünlerini
güvenerek satın aldığı yer olacak. ürünlerini tükettiği,
2022 yılı itibariyle her geçen gün
adını caddelerde şehirlerde daha çok buluşma mekânları
göreceğiz” diyor. haline gelen,
Göçmen Artisan Bakery mağazaları kendi ürünlerini güvenerek
içinde; mutfaklı, mutfaksız, take away ve
corner olmak üzere farklı dört konseptten satın aldığı yer olacak.
oluşuyor. Dönmez, Nişantaşı mağazasıyla 2022 yılı itibariyle
beraber İstanbul’da birkaç mağaza daha
açmayı hedeflediklerini, “Türkiye’den her geçen gün adını
çıkan bir markanın ilk olarak İstanbul’da
adından söz ettirmesi gerektiğini caddelerde şehirlerde
biliyoruz” sözleriyle gerekçelendiriyor. daha çok göreceğiz.”

Tanju Taner Dönmez
69