Page 66 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Şef Ali Kaplan ve Ekibi
“Sahibi olduğumuz

“Yeşil Anahtar”
yerel üreticiyi,
yerel ürünleri ve
organik tarımı

desteklemenin
bizim için ne kadar
önemli olduğunun
göstergelerinden

biridir.”

önemli yer tutan mutfak kültürümüzün
yaşatılması, geleceğe taşınması ve
gastronomi turizmi açısından değerinin 1999’ da, endüstrryel mutfak ekrpmanları üretmek üzere
ortaya çıkarılmasına katkı sunmayı kurulmuş olan SGS,yüksek teknolojrlr, modern üretrm alt
amaçlıyoruz.
yapısını, uzun yıllarını bu alanda geçrrmrşrdarr kadrosu rle
Marka, gastronomi deneyimini otelde brrleştrrerek kısa sürede sektörde bugünkü konumuna
nasıl konumlandırıyor? Konuklarına ulaşmıştır.
bu anlamda neler vadediyor?

Dedeman otelleri için gastronomi Ü Üretrm bantlarında tavrzsrz kalrte kontrolün önemrnr brlen
her zaman çok önemli oldu. Bugün frrma, günümüzünzorlu rekabet şartlarını da göz önünde
artık konaklama tercihlerinde bunun
etkisini çok daha fazla gözlemliyor tutarak, yenr ve büyük yatırımlarla rmalatını, İzmrr /
ve bu yaklaşımımızın geri dönüşlerini Torbalı’da 12.000m2'lrk fabrrkasında faalryet
memnuniyetle alıyoruz. Gastronomide göstermektedrr.
geleneksel lezzetlerin yanı sıra yenilikleri
CE, ISO9001 sertrfrkalarına sahrp olan SGS, satış sonrası
de takip ederek bunları genç kuşağa CE, ISO9001 sertrfrkalarına sahrp olan SGS, satış sonrası
Gülhan Balta Kuzu
aktarmayı ve sürdürülebilirliği sağlamayı hrzmet, yedek parça üretrmr ve ürün garantr şartlarını da
önemsiyoruz. Bu konudaki vizyonumuzu
olan Hıdırellez’i ve bu bayramda binlerce tüm mutfak çalışanlarımıza aktarıyoruz. dünya standartlarına çıkartarak rhracat ağını 5 kıtaya
yıl boyunca sofralara taşınan lezzetleri, 90’dan fazla ülkeye yaymıştır.
ritüelleri gün yüzüne çıkarmayı, bir turizm Yerel ve dünya mutfaklarının en düşünüyoruz. Önümüzdeki günlerde
değeri olarak tanıtmayı amaçladık. lezzetli tatlarını buluştururken, vegan raw food beslenmeyle ilgili yapacağımız
Bundan sonra da tematik etkinliklerimizi ve vejetaryen beslenen müşterilerimizi sürpriz örnek tabakları misafirlerimize
sürdüreceğiz. de unutmuyoruz. Bu misafirlerimize sunacağız.
limitli, klasikleşmiş otel menülerinin
Bu etkinlikleri hangi çerçevede, hangi ötesine geçerek, mevsiminde sebze Yerel ürünleri menülere entegre ediyor
amaçla yapıyorsunuz? musunuz? Evet ise, nasıl?
ve meyvelerle; salatadan başlangıçlara,
Ülkemizin ve otellerimizin bulunduğu ana yemeklerden tatlıya kadar çok Menülerimizde kullandığımız malzemeleri
illerin turizm değerlerini öne çıkartmayı fazla alternatif sunabiliyoruz. Raw Food Türkiye’nin dört bir yanından sağlıyoruz.
misyon edinen bir marka olarak; beslenmenin daha fazla yaygınlaşmasıyla Burada en önemli kıstasımız, yerel
bu çalışmalarımızla hem kültürel birlikte vejetaryen ve vegan beslenmenin üreticiyi desteklemek ve coğrafi işaretli
zenginliklerimizi hem de bunun içinde öneminin daha da artacağını ürünleri kullanmak. Örneğin beyaz peyniri
Ezine’den, örgü peyniri Diyarbakır’dan,
nar ekşisini Şanlıurfa’dan, zeytinyağını
Balıkesir’den, isli bulguru Gaziantep’ten,
fasulyeyi İspir’den, et ve et ürünlerini ise
Kırklareli’nden temin ediyoruz. Sahibi
olduğumuz “Yeşil Anahtar” da yerel
üreticiyi, yerel ürünleri ve organik tarımı
desteklemenin bizim için ne kadar önemli
olduğunun göstergelerinden biridir.

KONVEKSİYONEL FIRINLAR
CONVECTION OVEN www.sgsoven.com
66