Page 35 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
panorama

Tavuk eti sektöründe sürdürülebilir Yenilik Atölyesi’nde değişime

üretim öncülük ediyor
Son 50 yıldır dünyada tavuk eti sektörü daha sağlıklı bir gezegen
sağlamak için kendini çevreye duyarlı ve sürdürülebilir üretim Anadolu Efes 40 yıldır sürdürdüğü Ar-Ge çalışmalarının
uygulamalarına adıyor. Türkiye de son 30 yılda teknolojik alt son halkası olarak İzmir’de Anadolu Efes Yenilik Atölyesi
yapısına yatırım yaparak dünya standartlarına ulaştı ve çevreye en adını verdiği inovasyon merkezini kurdu. Merkezde hem
duyarlı şekilde üretimini sürdürüyor. Tavuk eti sektörü üretimde yeni ürünler geliştirilirken hem de üretim teknikleri üzerine
çevresel etkiyi şöyle en aza indiriyor: Yüzde 75 daha az kaynak çalışmalar yapılıyor. Ekosistemdeki paydaşlar için bir buluşma
kullanılıyor, yüzde 72 daha az üretim alanına ihtiyaç duyuyor, ve deneyim paylaşma noktası olması amaçlanan bu platform
yüzde 58 daha az su tüketiliyor ve yüzde 39 daha az fosil yakıt aynı zamanda sektör profesyonelleri için de kapsamlı
gerekiyor. Bununla birlikte kanatlı atıklarının yüzde 95’inden fazlası gelişim ve uzmanlaşma fırsatları sunacak. Atölyenin sektöre
geri dönüştürülüyor. Dünyada ve ülkemizde tavuk eti sektörü, kazandırdığı bir diğer yenilik ise yakın zamanda piyasaya
yılların deneyimine dayanan geleneksel uygulamalarla ileri teknoloji sunulan ve glüten içermeyen kategorisindeki ürün oldu.
uygulamalarını en inovatif yaklaşımlarla bir araya getirmeyi başarıyor. Üç yıl süren Ar-Ge çalışmaları sonucunda geliştirilen ürünle
Sektörün bu yenilikçi yatırım ve uygulamaları çevre dostu üretim şirket, Avrupa Çölyak Derneği standardı uygunluk belgesi
gerçekleştirmesine de katkı sağlıyor. ve aynı zamanda uluslararası geçerliliği bulunan Crossed
Grain logosunu da İngiltere Çölyak Derneği’nden almaya hak
www.besd-bir.org/tr
kazandı.
www.anadoluefes.com

Gıda İsrafı belgeseli “Atık Yok Galataport İstanbul ilk yolcu
Hayat Var” yayımlandı gemisini ağırladı

2021 BM Gıda İsrafı Endeksi Raporu’na göre dünya İstanbul’a iki yıl sonra gelen ilk yolcu gemisi olan Bulgaristan
genelinde her yıl 931 milyon ton gıda israf ediliyor. Türkiye’de Varna’dan gelen SeaDream II, 1 Ekim’de Galataport İstanbul’a
her yıl 7,7 milyon ton yiyecek çöpe atılıyor. Maltepe demirledi. Ana liman olarak konumlanan ve Akdeniz çanağından
Üniversitesi’nin hazırladığı, “Atık Yok, Hayat Var” isimli belgesel Karadeniz’e kadar geniş bir coğrafyada da kruvaziyer turizmine
filmde gıda israfının Türkiye’de geldiği boyutları, nedenleri hareketlilik getirecek Galataport İstanbul, hem şehir hem de ülke
ve çözüm önerileri uzmanlar, üreticiler, tüketiciler ve israfın ekonomisine önemli bir katkı sağlayacak. Kruvaziyer sektöründe,
önlenmesi için çalışanların bakış açılarıyla ekranlara taşındı. seyahatlerin başlangıç ve bitiş noktası olan limanlar “ana liman”
Türkiye’nin dört bir yanından çiftçi, pazarcı, ziraat mühendisi olarak tanımlanıyor. Seyahatine ana limandan başlayıp bitiren
ve vatandaşlar israfla mücadeleyi kamera karşısına geçerek kruvaziyer yolcuları, günübirlik gelen transit bir yolcunun 4 katı,
anlattı. Belgeselde uzmanlar ve sivil toplum kuruluşları şehre diğer yollardan gelen bir turistin ise 8 katı kadar alışveriş ve
temsilcileri ise israfın doğaya, ekonomiye etkisine, açlıkla yeme içme harcamasına ek olarak konaklama ve uçuş harcaması
mücadeleye olan katkısına dikkati çekiyor ve atıkların yeniden yapıyor.
ekonomiye kazandırılması için çağrıda bulunuyor.
www.galataport.com