Page 33 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

panorama

Dünyaca ünlü şefler
Gastromasa’da...

Yedi yıldır gastronominin dünyaca ünlü isimlerini, Michelin
yıldızlı şefleri ve dünyanın en önemli pastry chef’lerini Türkiye’de
HORECA, Sirha’da buluşuyor ağırlayan Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı, bir
kez daha gastronomi dünyasını şekillendirecek ve ufkumuzu
Restoran, otel ve yiyecek- içecek sektör profesyonellerine açmaya devam edecek. 7 Kasım 2021’de “Tasarım” temasıyla
yönelik, uluslararası düzeyde kapsamlı bir organizasyon olan, Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleşecek olan organizasyon,
Türkiye’nin zenginliklerini dünya mutfaklarıyla buluştururken, tasarımı sadece tabaklar için kullanılan bir unsur olmaktan
dünya mutfaklarındaki yenilikleri de Türkiye’de sergileyen çıkarıp hayatlarımıza entegre etmeye hazırlanıyor. ABD,
Uluslararası Sirha İstanbul Fuarı, 18 ile 20 Kasım tarihleri arasında İspanya, San Sebastian ve Almanya’dan Mugaritz Restaurant,
Avrasya Gösteri ve Sanat Merkezi’nde gerçekleşecek. Pandemi Bachour Bakery, DiverXO, Restaurant La Vie Osnabrück,
nedeniyle 2020 yılında gerçekleştirilemeyen fuar, gıdadan pişirme Disfrutar Restaurant gibi ünlü restoranların ödüllü şeflerini
ekipmanlarına, otel ve servis sektöründen paketlemeye kadar ağırlayacak olan Gastromasa, her yaştan meraklıları İstanbul’da
sektörün her alanından katılımcı firmayı ağırlıyor. buluşturacak.
www.sirha-istanbul.com www.gastromasa.com

Sürdürülebilir bir dünya için
değişim mutfaktan başlıyor!

Metro Türkiye, kendi operasyonlarındaki çalışmalarından
Fairmont Quasar Istanbul’da sonra HORECA işletmelerinin de sürdürülebilirlik çalışmalarını
desteklemek ve onlara yol göstermek için Sürdürülebilirlik
her pazar Jazz Brunch… Kataloğu’nu yayınladı. Sağlıklı - Sorumlu Ürünler ve
Sürdürülebilir Çözümler başlıkları altında, restoran dünyası için
Black Band ile Suami Ramirez Orkestrası’nın her pazar yeni 10 sürdürülebilirlik trendini de dikkate alarak hazırladığı
dönüşümlü olarak sahne aldığı caz performansı ve lezzetlerle Sürdürülebilirlik Kataloğu ile gıda güvenliği ve izlenebilirlikten
renklenen Jazz Brunch, Fairmont Quasar Istanbul’da sağlıklı beslenmeye, gıda atıkları yönetiminden sürdürülebilir
konuklarını ağırlıyor. Misafirlerin diledikleri eti seçerek restoran konseptine kadar birçok alanda yaptığı çalışmalardan
pişirtecekleri ızgara istasyonundan Uzak Doğu mutfağına, suşi örnek uygulamalar paylaşarak profesyonel mutfakları daha
ve deniz mahsullerinden lezzetli mezeler ve sokak lezzetlerine, sürdürülebilir olmaya teşvik ediyor. Metro Türkiye bu kataloğunda;
Akdeniz mutfağından kahvaltılıklara kadar uzanan çok çeşitli sürdürülebilir restoran konusunda tüketicilerin ne düşündüğü
zengin istasyonları, canlı pişirme şovları ve tatlı istasyonlarıyla ve neleri talep ettiği konusunda da işletmeleri bilgilendiriyor.
Jazz Brunch, her pazar Stations Restaurant’ta konuklarını Bu amaçla sürdürülebilir menü oluşturma kriterlerine ve
bekliyor. 12.00 ile 15.00 saatleri arasında gerçekleşen Jazz sürdürülebilir gıda ve yemeklere yönelik kriterlere de yer vererek
Brunch’a katılım kişi başı 350 TL, 0 ile 6 yaş arası ücretsiz, 6 işletmeleri çevresel, sosyal ve ekonomik sürdürülebilirlik idealine
ile 12 yaş arası ise yüzde 50 indirimli.. yaklaştırıyor. Sürdürülebilirlik Kataloğu’nun tamamına aşağıdaki
adresten ulaşmak mümkün.
www.fairmont.com/istanbul
www.brosurler.metro-tr.com/surdurulebilirlik

31