Page 38 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
panorama

Geleceğin tarımının enerjisi
Yerel Ayçiçeği Tohumu Projesinde bugünden tasarlanıyor
ilk hasat yapıldı
Tehlike çanlarının çaldığı küresel iklim krizinde enerji ve gıda
Yudum ve Tohum Derneği iş birliği ve Trakya Tarımsal Araştırma arz güvenliği öncelikli başlıklar olarak kabul ediliyor. Enerjinin
Enstitüsü Müdürlüğü teknik desteğiyle “Yerel Ayçiçeği Tohumu verimli ve çevre dostu yöntemlerle üretildiği örnek projeler ise
Destekleyici Sosyal Sorumluluk Projesi” başladı. Yüksek verimli sürdürülebilir bir gelecek için çözüm umutlarını artırıyor. Ege
yerel tohum geliştirilmesi ve çeşitliliğin artırılması noktasında Üniversitesi Biyokütle Enerji Sistemleri ve Teknolojileri Merkezi
dönüm noktası olan proje dahilinde Tekirdağ Muratlı, Edirne (BESTMER) öncülüğünde, Teksan ile BHK Yapı ortaklığında
Keşan ve İstanbul’un Silivri ilçelerinde belirlenen üç farklı deneme “Biyokimyasal-Termokimyasal Hibrit Biyokütle Enerji Üretim
tarlasında ekimi gerçekleştirilen 2 tescilli, 2 üretim izinli, 6 adet Teknolojilerinin Kullanımıyla, Sıfır Atıklı, Düşük İşletim Maliyetli,
de aday çeşit olmak üzere toplam 10 çeşit yerel tohumdan elde Esnek Üretim Sistemli Modern Seraların Geliştirilmesi” projesi
edilen ürünler hasat edildi. Proje kapsamında Türkiye’de yerel bunlardan biri. Ar-Ge çalışmalarıyla öne çıkan Teksan, bu
ayçiçeği tohumunun geliştirilmesi, verim ve kalite bakımından örnek projelerden biri olan tam otomasyonlu; karbondioksit
dünya pazarında da söz sahibi olunmasını sağlayacak yüksek gübrelemesi, led aydınlatma, ısı kontrolü, nem kontrolü,
kaliteli yerel çeşitler elde edilmesi hedefleniyor. Ayrıca bu bağlamda gübreleme ve topraksız dikey tarımın gerçekleştirildiği seraya
ayçiçeği tarımı yapan çiftçilere eğitim ve yayım çalışmalarıyla teknik kurduğu biyogazlı kojenerasyon sistemiyle seranın elektrik ve
uygulama desteği de sağlanıyor. sıcak su ihtiyacını karşılıyor. Çevre dostu tarım yapılan serada
senelik 16 ton metan ve 10 ton karbondioksit salınımının
www.savolagida.com.tr - www.tohumdernegi.org
önüne geçilmesi hedefleniyor.
www.teksan.com

Gıda sektörü
otomasyonla vites
büyütüyor

FANUC, pandemiyle birlikte büyük
değişimler geçiren gıda sektörünün
Sosyopix Bakery’den yenilebilir ihtiyaçlarını robotik çözümlerle
karşılıyor. Özellikle pandemide
hediyeler gıda satışlarının birçok üreticiyi
çeşitler çözümler bulmaya ittiğini ifade eden FANUC Robot Satış
Research and Markets tarafından yayınlanan rapora Takım Müdürü Onur Kazancı, şunları söyledi: “Pandemi sürecinde
göre, küresel hediye pazarı 2020 yılında 25,8 milyar dolar gıda sektöründe satış hacmi iki kat arttı ve buna paralel olarak da
büyüklüğe ulaştı. Sektörün 2027’ye kadar 43,3 milyar dolara otomasyon yatırımları önemli ölçüde hız kazandı. Dondurma ve
ulaşması beklenirken, Türkiye’deki hediye sektörünün önemli dondurulmuş ürünlerin ağırlıklı olarak hat sonunda paketlenmesi ve
isimlerinden Sosyopix, yenilebilir hediye pazarına girdiğini paketlenmiş olan ürünlerin palete dizilmesi için robotik uygulamalar
duyurdu. Kişiselleştirilmiş hediye platformu Sosyopix’in tercih ediliyor. Direkt gıdaya temas edilen alanlarda gıda sektörüne
12 farklı brownie ve cookie çeşidiyle yenilebilir hediyeler özel tasarlanmış delta robotlarımızla yüksek hız ve hassasiyette
kategorisinde, tamamen el yapımı, katkı maddesi içermeyen paketleme görevleri üstleniyoruz. İşlenmiş ürünlerin paketlenmesi
malzemelerle hazırlanan ürünler, Sosyopix'in kendi bakery ve paketlenen kolilerin paletlere dizilerek sevke hazırlanmasında da
mutfağında işin ustası profesyonel aşçılar tarafından üretiliyor. robotlarımız önemli bir görev alıyor. Gıda sektöründe ağırlıklı olarak
Sosyopix, bugün; fotoğraf baskıları, deri ürünler, hediye ilk sırada paletleme robotlarının kullanımı geliyor. Son dönemde
kutuları, albümler, kanvas tablolar, magnetler, çiçek, lezzetli işlenmiş gıdaların paketlenmesi üzerine de ciddi projeler hayata
hediyeler, duvar dekorasyonu kategorilerinde kişiselleştirilebilir geçiyor. Bu kısımda ise önemli olan konu, işlenmiş ürünün el
ürünler hazırlıyor. değmeden tüketiciye ulaşması.”
www.sosyopix.com www.fanuc.eu

36