Page 101 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

G A S T R O N O M İ

mekân
Kit a ’ s B r a ss eri e

“Başta zengin menümüz

olmak üzere, Mimar Berkan
Tüzün imzalı fark yaratan
dekorasyonumuz, güler yüzlü,
dinamik personelimiz ve Amerikan

konseptindeki, yaklaşık 150
çeşidiyle dünya mutfağından tüm
alternatiflerin yer aldığı iddialı
barımızla diğer mekânlardan çok

büyük ölçüde ayrılıyoruz.”

ayrılıyoruz. Refahı, bolluğu, bereketi,
uzun ömrü, sağlığı, adaleti özetle insanlık
için en önemli erdem ve değerlerin
sembolü olan zeytin, bizim DNA’mızla
birebir örtüşen logomuza, içeceklerde
buzlarımıza ve narenciyelerimize
taşıdığımız simgemiz. Zeytine olan tutku
ve bağımızı ürünlerimize de yansıtıyoruz.
Kita’s Brasserie markasına özel İzmir’den
hasatla temin ettiğimiz şifalı soğuk
sıkım zeytinyağlarımız ve zeytinlerimizi
tüm yemeklerimize uygulamaya özen
gösteriyoruz. Kita’s Brasserie’yi diğer
markalardan ayıran bir diğer önemli
özellik ise sıfır atık prensibiyle çalışıyor
olmamız. Kita’s mutfağında hiçbir oluşturulan tasarım ve uygulama projesi
ürün çöpe gitmez, her ürün başka bir Mimar Berkan Tüzün tarafından hayata
forma dönüştürülerek tüketilir. Örneğin geçirildi. Kita’s Alaçatı, markamızın kimliği
bayat ekmeklerimizi cipse çeviriyor, ve isteklerini yansıtan; kaliteli, rahat,
hazırlık sürecinde arta kalan tüm sebze aydınlık, keyifli anlar yaşayıp akılda kalan
kabuklarını çorba için aroma olarak mekânlar ve aynı zamanda damakta
uyarlıyoruz. bırakılan lezzetli tatlarla hatırlanmak
Mekânın mimari, dekoratif için tasarlanmış brasserie tarzının özel
özelliklerinden söz eder misiniz? bir örneğidir. Markamızın kimliği ve
görünüşünü oluşturan bu projenin
Kita’s Brasserie Alaçatı’nın hazırlanması tasarım ve detay özellikleri, Galata Port
aşamasındaki ana hedef; markamızın projesiyle birlikte ve açılacak diğer
ihtiyaçları ve hedefi doğrultusunda iç lokasyonlarımızda da geçerli olacak.
mimari tasarım öğeleriyle harmanlanıp Bunun yanında projede çözüm ortağı
özel bir mekân yaratılması ve zincirin ve sağlayıcımız olarak; Vakko, Bacara
var olan mekânsal konseptine gerekli Aydınlatma, Sahra Yapı, Hanstone, BMS
düzeyde uyumun sağlanmasıydı. Mobilya, Palmiye Koçak, Elite Mobilya,
Böylece zincire eklenecek her yeni MYA Elektrik, Mertes Mekanik, 220
mekân, daha önce faaliyete geçen Project, Empero Enova Mutfak, Vavtech,
diğer mekânlarla ortak dil birliğine ve DPI Reklam, Zeyre Perde Sistemleri,
tasarım ögelerine sahip olarak, bu dil Ressam Ersin Gürtel gibi değerli kişiler
birliği sağlanırken diğer yandan da ve başta Alaçatı’nın peyzaj firmaları olmak
mekânların yer aldığı konumun, yörenin, üzere çok farklı firmalarla da çalıştık. mest eden pizza kıvamını, Norveç’in
yapının ve hedef kitlenin gerektirdiği somonunu uyarlayarak, ülkeler bazında
farklılıklar da gözetilebilecek. Bu Menünüzde neler öne çıkıyor? Hangi öne çıkan lezzetleri harmanlayarak
hedeflerle birlikte; kapalı, bahçe ve teras lezzetler var, hangileri neden ön oluşturduğumuz zengin menümüzde
alanlarımızdan oluşan yaklaşık 400 planda? her damak tadına hitap edebilecek
metrekare alanımızda harcanan yoğun Fransa’nın enfes soslarını, Viyana’nın seçenekler yer alıyor. Alaçatı’nın
mesailerin ve araştırmaların ardından benzersiz şinitzel formunu, Roma’nın doğal otlarıyla eşleştirdiğimiz tüm

101