Page 94 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

gastro mikrofon
K ar ak ö y Güll üoğl u

Hakim paradigma kırılıp dönüşüyor!

Baklavada inovasyon

mümkün mü?

Şeker hastaları için diyabetik, çölyak hastaları için glütensiz ve vegan beslenmeyi tercih edenler için vegan baklava
çıkardıklarını söyleyen Karaköy Güllüoğlu Genel Müdürü Murat Güllü, “Benim inovasyondan anladığım; insanların
ihtiyaçlarını, beklentilerini, sorunlarını anlayıp ona uygun bir çözüm geliştirmek ve bunu yaparken de hâkim
paradigmayı kırmak ya da dönüştürmek” diyor.
Mehmet GÜNELİ
Karaköy Güllüoğlu’nun yeni kuşak derine salmış. Benim için de amaç Pandemiyle birlikte e-ticaret
temsilcisi Murat Güllü ile yeni baklavayı, geleneksel baklava zanaatını yenileyerek hacminizin arttığı görülüyor.
tanıtımda baklava kartını ve markanın geleceğe taşımaktır. Bu kapsamda Teknoloji ve dijitalleşmeye ne gibi
hedeflerini konuştuk. Geleneğin de markamızın kurumsal kimliğini yatırımlar yapıyorsunuz? Hedefleriniz
yeniliğin de insanlar için olduğunu dönüştürmek ve konumlanmamızı neler?
ve yine onlar tarafından korunup değerlendirmek üzere çalışmalar
değiştirildiğini dile getiren Güllü, “Tüm yaptık. Yeni logo ve kimliğimiz Karaköy E-ticaret bizim için aslında çok eski
mesele arada dengeyi sağlayabilmek ve Güllüoğlu’nun adını aldığı, ait olduğu bir mecra. 15 seneden fazladır bu işin
özellikle bizim gibi tarihi markalar için bir İstanbul ile bütünleşmesini sağladı. içindeyiz, sektörde de ilktik. Zaman
tarafa fazla kaymamak” diyor. Geçmiş ile gelecek, gelenek ile yenilik, içerisinde teknoloji geliştikçe biz de buna
Gaziantep ile İstanbul, İstanbul ile ayak uydurduk. Lojistik, paketleme ve
Karaköy Gülloğlu’nda sizinle internet altyapısı anlamındaki gelişmeleri
beraber yeni kuşak yönetime geldi. dünya arasında -Galata köprüsünü yakından takip ettik. 2-3 sene sonrası
merkeze alarak- markamızın köprü
Markalaşmada veya markayı için planladığım altyapı geçişleri vardı
konumlamada ne gibi yenilikler görevini temsil eden bir logo tasarımı ancak pandemiyle birlikte bu planları öne
olacak? çalıştık ve desenlerimizi de semtimizin
köprüsünden aldık. Özetle kimliğimizi çekmek durumunda kaldık. Mesela önce
Bugün ben 6’ncı kuşağı temsil ediyorum karakterimiz, hikayemiz ve değerlerimizle hazır e-ticaret altyapısı kullanıyorduk şimdi
ve aile tarihine de baktığımda her kuşak uyumlu hale getirirken, bizi kendi özel altyapımıza geçtik. Bununla
geçişinde bir kabuk kırılmış, ayrıştıran unsurları birlikte üretimi de
marka dönüşmüş ve gelişmiş. yenileyerek içine alan
Bunları yaparken de bir hatırlatmayı bir
yandan marka köklerini hedefledik.
daha

94