Page 90 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

lezzet
Le vent Bö rek

Levent Börek

Günlük ortalama

10 ton börek üretiyor

Levent Börek’in Adana’nın Yüreğir
ilçesinde 1968 yılında başlayan
hikâyesi, uzun yıllar seyyar bir
tezgâhta devam ettikten sonra
günümüzde onlarca noktada
hizmet veren güçlü bir marka
olarak sürüyor. Babasından
öğrendiği su böreği tarifini
farklılaştırıp markalaştıran ve tüm
Türkiye’ye yayan Levent Tamtürk,
lezzetlerini şimdi de yurt dışına
taşıyor. İki yıl içinde Türkiye ve
yurt dışında 250 şubeye, beş yıl
içinde de 1000 şubeye ulaşmayı
hedeflediklerini belirten Levent
Tamtürk ile markanın hikâyesini
konuştuk.

Aliye GÜMÜŞ
Levent Börek’in geçmişten bugüne künefenin belirli unsurlarını birleştirerek de siparişlerini iletebiliyor. Ülke genelinde
köklü hikâyesini anlatır mısınız? bir sentez yaptım. Kendi geliştirdiğim bir yaygın bazı zincir marketlerde de
Bugünkü başarınızı nasıl sağladınız? ürün olduğu için de ismimle anılmaya pişmiş/donuk ürünlerimizi ısıtılıp
başladı. Başarının temelinde çok yenmeye hazır formda satışa sunduk.
Aklım erdiği yaşlardan itibaren babama çalışmak ve dürüst olmak yatar diye
ait pastaneye giderek orada meslek düşünenlerdenim. Benim de başarımın Üretim kapasiteniz nedir
öğrenmeye başladım. Öğrenciliğimde sırrı budur. ve üretiminizi nerede
de okuldan arta kalan zamanlarda gerçekleştiriyorsunuz,
babamın yanında çalışırdım. Börek Bugün kaç şubeyle, nerelerde hizmet detaylandırır mısınız?
yapmayı babamdan öğrendim. Küçük veriyorsunuz? Günlük ortalama 10 ton börek üretiyoruz.
yaşlardan itibaren hem esnaflığı hem de
börek yapmanın inceliklerini öğrenmeye Bugün aktif olarak çalışan 183 şubemizle Geliştirmiş olduğum böreğin merkezinde
başladım. Askerlik sonrasında, babamın Türkiye’nin 47 ili ve KKTC’de hizmet yani Adana’da üretilmesi gerektiğini,
hediye ettiği seyyar tezgâhta kendi veriyoruz. Kurulum sürecinde olan çok üretimin yapılacağı yerin havasının,
yaptığım börekleri satmaya başladım. sayıda şubemizi de en kısa sürede imalatta kullanılacak suyun dahi kalite
Başlangıçta ben de klasik su böreği hizmete sunacağız. standardı için önemli olduğunu, tüm
satıyordum. Ama içimde sürekli olarak Tüketiciler size hangi kanallardan imalatın tek noktada olması gerektiğini,
daha güzel daha farklı bir şeyler ulaşıyor ve siparişleri tüketicilere nasıl neticede her ne kadar imal edeceğimiz
yapabileceğime dair düşünce ve hissiyat ulaştırıyorsunuz? ürün miktarı günden güne artsa
olduğu için sürekli yeni ürün denemeleri da ürünümüzün ustalık esaslı bir
yapıyordum. Uzun çabalarım sonunda, Tüketicilerimiz, şubelerimizin yanı ürün olduğunu ve tamamen benim
bugünkü Levent Börek reçeteme ulaştım. sıra Whatsapp sipariş hattı, Getir ve kontrolümde üretilmesi gerektiğini
Ben bu börekte su böreği, baklava ve Yemeksepeti gibi uygulamalar üzerinden düşünüyorum. O nedenle üretimimizin

90