Page 74 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

mekân
H ous e o f Ekria

House of Ekria,
dünyaya olan

duyarlılığını mutfakta
da gösteriyor ve
misafirlerinden arda
kalan tüm yiyecekleri
hayvan barınaklarına

bağışlıyor.

ürünler üzerinden hikâyeler anlatıyor. esinleniyor. Mevsimsel, doğal ve lokal
Aynı zamanda etkinlik ve kutlamalar malzemeler kullanılarak sunulan yaratıcı
için de özgün bir mekân... Ambiyansın ve sofistike House of Ekria yemekleri,
gündüzden geceye dinamik bir şekilde msg, trans-yağ, rafine şeker, katkı
değişebilmesi ve farklı konseptleri maddesi ve koruyucu içeren ürünler
taşıyabilmesi adına tüm mekânda renk kullanılmadan, sürdürülebilir, lezzetli ve
değiştiren aydınlatmalar kullanılmış. bir o kadar da sağlıklı bir anlayışa sahip.
House of Ekria’da istek üzerine; “Minimum Yemek Atığı” felsefesiyle
profesyonel ses sistemi, DJ kabinine oluşturulan restoran menüsünün yanı sıra
dönüşen vitrin, catering hizmeti veren bir aynı anlayışı sergileyen catering, paketli
mutfak ve gösterim yapmak için geniş ürünler ve kendi sofralarını House of
projeksiyonla 200 kişiye kadar tamamen Ekria lezzetleriyle kurmak isteyenler için
kişiye/kuruma özel yaratıcı ve özgün hazırlanan House2House menüleri de
etkinlikler kurgulanabiliyor. bulunuyor. House of Ekria, dünyaya olan
duyarlılığını mutfakta da gösteriyor ve
Evrensel yemek hikâyelerinden misafirlerinden arda kalan tüm yiyecekleri
esinleniyor hayvan barınaklarına bağışlıyor.
Türk mutfağının en özel rotalarından Yaratıcı ve yalın tabaklar…
İskenderun–Hatay doğumlu yani lezzet
dehası doğuştan gelen ama bununla Esra Karadeniz, menüyü oluşturma
birlikte hem aldığı eğitimler hem de süreçlerini şöyle anlatıyor: “Menüyü
İstanbul’un ve Türkiye’nin önde gelen oluştururken bizi yönlendiren katı
restoranlarında, gastronomi projelerinde prensiplerimiz vardı. Mutfaktan çıkan
edindiği deneyimlerle konusunda tüm malzemelerin doğal, mevsiminde
ustalaşan, Birleşmiş Milletler Gıda ve katkısız olması bizim için şarttı.
Programı gibi önemli eğitim kurumlarında Bunu sağlayabilmek ve sürdürebilmek
mentörlük yapan Şef Yaren Çarpar’ın adına; tedarikçilerimizi belirlemek
yönetiminde olan House of Ekria ve doğru ilişkiler kurabilmek adına
mutfağı, evrensel yemek hikâyelerinden çok çalıştık. Sebze ve meyvelerimizi

74