Page 76 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ Karkas-Dergi-R1-Onay copy.pdf 1 11.03.2021 12:26

mekân
H ous e o f Ekria

Şef Yaren Çarpar

“Orta Doğu ve Akdeniz tatlarını taşıyan hem
geleneksel hem modern pişirme tekniklerini
yansıtan yaratıcı ve yalın tabaklar oluşturuyoruz.”

C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K

doğal tarım yapan Urban Garden ve
Damlıca çiftliklerinden, zeytinyağımızı
Brandless Olive Oil’den tedarik ediyoruz.
Baharatlarımızı kendi yörelerinden
getirtiyoruz. Bunun yanı sıra şefimiz Yaren
Çarpar’ın ve benim damak hafızamız ve
deneyimlerimizden yola çıkan, dünya
mutfaklarından ilham alırken yoğunlukla
Orta Doğu ve Akdeniz tatlarını taşıyan
hem geleneksel hem modern pişirme
tekniklerini yansıtan yaratıcı ve yalın
tabaklar oluşturuyoruz diyebiliriz.”
Menüde, evrensel ve tanıdık lezzetlere
yaratıcı dokunuşlar yapılarak oluşturulan
tabaklar var. Zencefil ve limon aromalarını
taşıyan mercimek çorbası, farklı
aromalara sahip mevsimsel otlardan
oluşan bahçe salatası, el yapımı keçi
peyniri dolgulu ve fırın tavuk öne çıkan
tabaklardan... Glüten ve rafine şeker
kullanmadan hazırlanan süt reçelli
brownie de favori tatlısı…
www.ekria.com/tr

76