Page 124 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

eğitim
Le C o rdo n B leu İst an bul

Le Cordon Bleu İstanbul

Haziranı ‘Sürdürülebilir

Gastronomi Ayı’ ilan etti!

Le Cordon Bleu İstanbul, sürdürülebilir gastronominin önemini vurgulamak üzere Birleşmiş Milletler
tarafından belirlenen 5 Haziran Dünya Çevre Günü ve 18 Haziran Dünya Sürdürülebilir Gastronomi Günü’nü
içinde barındıran Haziran ayını ‘Sürdürülebilir Gastronomi Ayı’ ilan etti.
Le Cordon Bleu İstanbul, Haziran eğitim, bilim, kültür birimlerini hem de zamanda dünyadaki kültürel çeşitlilik
ayı boyunca takipçilerini Şeflerden uluslararası ve yerel organizasyonları, olarak kutlanır. Yemeğin topraktan
Sürdürülebilirlik İpuçları, Misafir Şef sivil toplum örgütlerini, eğitim kurumlarını tabağa kadar olan yolculuğunun her
Gastroshow’ları, Atıksız Mutfak Reçete ortak hedeflere ulaşmak için iş adımına ve yemeğin kültürel anlamlarına
Sunumları, Sürdürülebilir Gastronomi birliğine davet etti. Sürdürülebilirlik önem veren gastronomi aslında doğası
Etkinlikleri ile buluşturdu.18 Haziran hedeflerine ulaşabilmek için ekonomik, itibariyle sürdürülebilirlik kavramıyla
Sürdürülebilir Gastronomi Günü ekolojik, kültürel ve sosyal boyutu göz örtüşmektedir. Gastronomi en başta
Etkinlikleri kapsamında, Özyeğin önünde tutarak bütünsel bir yaklaşım ürüne değer verir. Mutfakta kullanılan
Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak benimseniyor. Bu da ancak şeflerden ürünlerin nerden geldiği, nasıl yetiştirildiği,
Sanatları Bölümü ve Le Cordon Bleu, üreticilere, işletmecilerden seyahat üretildiği ve nasıl dönüştürüldüğü
Sürdürülebilir Gastronomi panelini acentalarına dek tüm paydaşların dahil gastronomi kavramının en temel
gerçekleştirdi. Le Cordon Bleu Türkiye olduğu bir yaklaşım içinde, devlet sorunsalıdır. Yerel ürünler, yerel mutfak
Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu desteği, sivil toplum örgütleri ve eğitim teknikleri ve geleneksel mutfak kültürleri
moderatörlüğünde gerçekleşen panelde, kurumlarının katkısıyla mümkün olabilir.
Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Bu sebeple Birleşmiş Milletler’in açık
Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. davetine karşılık vererek Haziran ayını
Özge Samancı “Gastronomide Kültürel Sürdürülebilir Gastronomi Ayı ilan ettik”
Sürdürülebilirlik” konusunda ve Mimar, diye konuştu.
Eğitmen, Çatı Çiftliği Kurucusu Öğr.
Gör. Hasibe Akın ‘Sürdürülebilir Mutfak “Türk mutfağı sürdürülebilir bir
Uygulamaları" hakkında bilgiler paylaştı. mutfak”
21 Aralık 2016’da Birleşmiş Milletler’in Gastronominin doğasının sürdürülebilirlik
aldığı kararla 18 Haziran’ı Sürdürülebilir ile örtüştüğünü belirten Doç. Dr. Özge
Gastronomi Günü ilan ettiğini söyleyen Samancı ise şunları kaydetti: “Bu özel
Defne Ertan Tüysüzoğlu, “Birleşmiş günde gastronomi doğanın kültürel Defne Ertan Tüysüzoğlu
Milletler hem kendi bünyesindeki ifadesi olarak anlamlandırılır ve aynı Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü

124