Page 76 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

söyleşi
B a yr a m Özrek

TAŞFED Başkanı Bayram Özrek

"İyi şef kısa sürede

yetişmiyor"

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu
(TAŞFED) Başkanı Bayram Özrek, hayata
geçirecekleri aşçılık okuluyla Türkiye
gastronomisine eğitimli profesyoneller
kazandırmayı hedefliyor. Temel Aşçılık,
Profesyonel Aşçılık ve Pastacılık eğitim
programlarının uygulanacağı eğitim kurumu
için yurt dışındaki aşçılık okullarıyla da
anlaşma aşamasına gelinmiş. "İyi şef kısa
sürede yetişmiyor" diyen TAŞFED Başkanı
Bayram Özrek ile çalışmalarını konuştuk.
Bikem ÖGÜNÇ

Şef Bayram Özrek 11 Mart 2019 Temel eğitim programları ve
tarihinden bu yana TAŞFED Başkanlığı workshop'lar
görevini sürdürüyor. Aslen Muşlu olan
ama İstanbul'da doğup büyüyen Bayram Bayram Özrek başkanlığında TAŞFED’in
Özrek, profesyonel mutfak geçmişinde hayata geçireceği aşçılık okulu
birçok kuruluşta şeflik ve baş aşçılık üniversite klasmanında değil. Millî
yapmış bir isim. En son bir holdingde Eğitim Bakanlığı'na bağlı olarak belli
genel koordinatörlük yapan Bayram bir müfredatla ilerleyecek olan aşçılık
Özrek şimdilerde federasyon çatısı okulunda 4 ve 8 aylık eğitim programları
altında gastronomi sektörüne eğitimli uygulanacak. Temel Aşçılık, Profesyonel
profesyoneller yetiştirmek için kolları Aşçılık ve Pastacılık eğitimlerinin
sıvadı. Bayram Özrek sektörde eğitimin yanında günlük ve haftalık workshop'lar
çok önemli olduğuna dikkat çekiyor ve da planlanacak. İngiltere başta olmak
şöyle konuşuyor: "Sektörde bu işi yapan üzere yurt dışında profesyonel aşçılık
kişi çok ama bir boşluk var." okullarıyla bağlantıya geçildiğini anlatan

Bayram Özrek
TAŞFED Başkanı
76