Page 118 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

şef
R a m az an D emi r

Şef Ramazan Demir

CVK Park Bosphorus
Hotel'in tüm mutfak
operasyonları bundan
böyle Şef Ramazan Demir
ile yürüyecek. 2013 yılında
otelin açılış ekibinde
Executive Sous Chef olarak
görev alan Ramazan Demir,
bugün Executive Chef
olarak görevini sürdürüyor.
Uluslararası arenada Türk
mutfağının giderek daha
çok tanındığını söyleyen
Şef Ramazan Demir,
genç şeflerin önce kendi
mutfağımızı öğrenmeleri
gerektiğinin altını çiziyor.

Bikem ÖGÜNÇ
Fotoğraf: Özgür BAKIR

1974 yılında İstanbul’da doğan
Ramazan Demir, mutfağa ilk adımını
1991 yılında atıyor. Zaman içinde çeşitli
otellerde farklı pozisyonlarda çalışma
imkânı buluyor. 1996 yılında Crowne
Plaza & Holiday Inn’de, Executive Chef
Maximillian Thomae ile 12 yıl boyunca
çalışıyor. 2013’te CVK Park Bopshorus
Hotel’in açılış ekibinde Executive Sous
Chef olarak görev alan Ramazan
Demir, mutfağa adım attığı günden bu
yana aldığı eğitimlerle ve tecrübesiyle
mesleğini icra etmeye devam ediyor.
Kısa bir süre önce CVK Park Bosphorus
Hotel'in Executive Chef'i olarak görevi
devralan Ramazan Demir ile mutfak
yolculuğunu ve CVK Park Bosphorus
Hotel'in menülerini konuştuk.

Mutfağa olan ilginiz ne zaman
başladı? Mutfak yolculuğunuzun
kilometre taşları nelerdir? Dönüm
noktalarınız oldu mu?
Mutfağa olan ilgim ailemden geliyor. Aile
köklerim bu mesleğe uzanıyor. Bu durum
bir bayrak yarışını andırıyor. Sıra size
geldiğinde devralıp meslek hayatınıza
başlıyorsunuz ve bu serüvende ilk
ustalarınız sizin mesleki ahlakınızda ve
gelişiminizde büyük rol oynuyor.

118