Page 98 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

G A S T R O N O M İ

dosya
En düstrİyel M utf akt a K ad ı n Elİ

Öztiryakiler kadınlardan güç alıyor!

Endüstriyel mutfak sektörünün öncü markalarından olan Öztiryakiler, üretim ve yönetim kadrosunda yer alan
profesyonel iş kadınlarından birçok bölümde güç alıyor. Öztiryakiler ailesinin üçüncü kuşak yöneticilerinin
yanı sıra üretimde ve yönetimde birçok mevkide kadınların görev aldığını söyleyebiliriz. Sahada aktif olarak
bulunanlar başta İhracat Koordinatörü Özlem Öztiryaki Yılmaz, Kurumsal iletişim Yöneticisi Dilek Öztiryaki
Urfalılar ve Proje Taahhüt Zincir Restoranlar Satış Müdürü Neslihan Parlak ile beraber, Öztiryakiler'de
Risk Yönetim ve Kontrol Müdürü Figen Öztiryaki Bahçıvan, kalite yönetim müdürü, emtia satınalma müdürü,
maliyet hesaplama ve mimarlık gibi birçok önemli departmanların başlarına kadınlar görev alıyor.

Öztiryakiler İhracat Koordinatörü yılda gastronomi dünyasında çok başarılı
Özlem Öztiryaki Yılmaz, aile şirketi olan kadın şefler yetişti. Kadının olduğu her iş
Öztiryakiler’de 27 yıldır aktif olarak çalışıyor. ortamında saygı, seviye olduğundan titizlik
Yılmaz, “Firma bünyesinde imalattan vardır. Kadın çalışanlarımızın şirketimizin
satış pazarlama, finansman, denetim gibi üretim alanlarında görev almasıyla üretim
farklı bölümlerde olmak üzere 153 kadın bölümlerindeki erkek çalışanlarımızın
çalışanımız bulunuyor. Uluslararası yapılan kendilerine daha çeki düzen verdiğini
çalışmalarda da hep vurgulandığı gibi kadın görebiliyoruz” diye konuşuyor. Endüstriyel
yöneticilerin iş hayatındaki bakış açılarında mutfak pazarında kadın yönetici olarak
gelir artışı ve kâr marjı konularında hep çalışmanın avantajları veya dezavantajları
daha doğru kararlar aldığını görüyoruz” hakkında Neslihan Parlak da şunları
diyor. "2021 yılında Öztiryakiler toplam söylüyor: “Sektörümüz maalesef erkek
çalışanları arasında kadın personel egemenliği altında. Şirketimiz kadın
sayımızda yüzde 10, üretimdeki kadın çalışanlarını ve kadın yöneticilerini her
Özlem Öztiryaki Yılmaz çalışan sayımızda yüzde 25 oranında artış zaman destekledi. Sektörde kadın çalışan
oldu. Markamızın ve ailemizin sektördeki yönetici olmanın bir dezavantajı yok ama
saygınlığı, sektörün büyüğü, sahiplenicisi genel çalışma hayatı için kadının ailesi,
olarak görülmesi benim kadın olarak erkek çocukları, evi gibi farklı sorumlulukları da
egemen şeflerin olduğu birçok ortamda var. Endüstriyel mutfak sektörü gelişimin
hep saygı ve destek görmemi sağlamıştır" ve değişimin çok hızlı yaşandığı bir sektör.
diyen Öztiryakiler Kurumsal İletişim Bu nedenle kadın erkek bu sektördeki
Yöneticisi Dilek Öztiryaki Urfalılar, tüm kadın herkesin kendini geliştirmesi ve yenilemesi
çalışanlarına aile sıcaklığını sağlıyor, onların gerekir. Yalnızca bu sektörde değil; tüm
da aynı duygularla işlerine sarılmalarını sektörlerde ve hayatta kadınlar cesaretli ve
arzu ettiklerini söylüyor. Öztiryakiler Proje istekli olmalılar.”
Taahhüt Zincir Restoranlar Satış Müdürü
Neslihan Parlak ise “Öztiryakiler ailesinin Sağlık sektörüne yönelik ürünler
kadın bireyleri olarak, farklı bir bakışı açısı Özlem Öztiryaki Yılmaz, “Gerek pandemi
kattığımızı düşünüyorum. Bu bakış açısının sürecinde gerekse sonrası için endüstriyel
da proje tasarım, planlama, iletişim ve kriz mutfakta kullanılacak daha hijyenik
Dilek Öztiryaki Urfalılar
yönetiminde oldukça etkisini görüyoruz. ürünler tasarladık. Ülkemizde her zaman
Kadın yöneticiler; çalışanların sorunlarına ilklere imza atıyoruz. Bu süreç için de çok
daha çok ilgi gösterebiliyorlar” diye faydalı ve gerekli olacak sağlık sektörüne
konuşuyor. yönelik ürünler üzerinde çalışmalarımızı
yoğunlaştırdık” diye konuşuyor. Dilek
“Sektörde kadın yönetici az” Öztiryaki Urfalılar, ise, iletişim bölümü
Türkiye’de ve dünyada endüstriyel mutfak olarak değişen koşullara adapte olmak
imalat sektöründe kadın yöneticilerin çok için iletişim kanallarını geliştirdiklerini
az olduğunu ifade eden Yılmaz, pazarlama dile getiriyor. Urfalılar, “Pandemi
konusunda yoğun seyahat gerektiren sürecinden çok öncesinde başlayan
çalışma şartları sebebiyle kadın çalışanların aşçılık mesleğine olan ilginin artmasıyla
zorlanabildiğini dile getiriyor. Gastronomi şefler iletişim kanallarını etkin kullanmaya
sektöründe bundan 15 yıl öncesinde kadın başladılar. Bizler de pandemi sonrası
şeflerin sayısının oldukça az olduğuna yeni normalde dijitalleşme süreçlerimizi
dikkat çeken Dilek Öztiryaki Urfalılar ise, üretimden iletişime her alanda kapsamını
Neslihan Parlak “Mutfağın önüne çıkan kadın şef sayısı genişletiyoruz” diyor.
yok denecek gibiydi ama bu geçen 15 www.oztiryakiler.com.tr

98