Page 88 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

endüstriyel mutfakta kadın eli

G A S T R O N O M İ

dosya
En düstrİyel M utf akt a K ad ı n Elİ

Başarılı her işin mutfağında

kadınlar olmalı

Küreselleşen dünyada sürdürülebilir başarıyı yakalamanın yolları farklılaştı. Günümüz koşullarında
markalaşmak için dijital ve teknolojik yenilikleri benimsemek, farklılıklara açık olmak şart! Ancak en önemlisi,
çalışma hayatında çeşitliliğe ve kapsayıcılığa değer vererek, toplumsal cinsiyet eşitsizliğine engel olmak!
Başarılı her işin mutfağında kadınlar ve erkekler eşit olmalı! Gastronomi sektöründe sadece ince ve zarif
detaylarda değil işin en derininde, mutfağında da kadın ruhu var. “Endüstriyel Mutfakta Kadın Eli” dosyamızın
sayfalarını çevirirken, Türkiye’de kadın profesyonellerle fark yaratan endüstriyel mutfak firmalarını mercek
altına alıyor ve sözü mutfaktaki kadınlara bırakıyoruz.
Bikem ÖGÜNÇ

Kadınların çalışma dünyasında eşit yüzde 94’ünün çeşitlilik ve kapsayıcı iş
fırsatlara sahip olmasında herkesin payı ortamı uygulamalarının geliştirilmesine
olmalı. Geçtiğimiz yıl KPMG tarafından odaklandığını belirtiyor. Bu konuda
yapılan “Çalışma Hayatında Kadınlar dünya ortalaması yüzde 81 iken, Türkiye
Endeksi” çalışması, OECD ülkelerinde farkındalık konusunda yüzde 94 ile daha
kadınların iş hayatına daha fazla ileri bir noktada. Ancak firmaların yalnızca
katılmasının, OECD GSYİH'sini 6 trilyon yüzde 34’ü belgelenmiş ve birden çok
dolar artırabileceğini ve cinsiyete dayalı yıla yayılmış bir çeşitlilik ve kapsayıcı iş
ücret eşitsizliği farkının kapanmasının da ortamı stratejisine sahip. Bu sonuçlar
OECD ülkelerinde kadınların gelirlerini 2 uygulama açısından şirketlerin daha
trilyon dolara çıkarabileceğini gösteriyor. alacağı epey yol olduğunu işaret ediyor.
Peki, endüstriyel mutfak sektöründe
Bir diğer küresel araştırma şirketi durumlar nasıl? Kadınların mutfaktaki rolü
olan Mercer’in yaptığı “Kadınlar İş ne? İşte endüstriyel mutfak sektöründe
Dünyasında Parladıkça Araştırması”nın etkili olan kadın profesyonellerin, kadın
sonuçları ise Türkiye’de firmaların istihdamı konusundaki görüşleri…

88