Page 16 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

G A S T R O N O M İ
panorama

Accor, yeni ofisine taşındı

Avrupa’nın önde gelen otel zinciri Accor Otel Grubu, Türkiye’deki
güçlü yatırımlarına devam edeceği 2021 yılıyla birlikte Levent’teki
yeni ofisine taşındı. Accor, İstanbul’daki merkez ofisinde
çalışanlarına Allsafe küresel temizlik ve önleme standartlarını da
uygulayarak, daha modern bir çalışma ortamı sağlayacak. Yeni
yapılanmayla Orta Doğu ve Afrika bölgesine Türkiye ve Hindistan’ı
ekleyen Accor, Türkiye’de 52 otelden oluşan portföyünü yakında Türk yemekleri dünya listesinde
bitecek 10 otelle güçlendirmeyi planlıyor. 2021’de Trabzon
ve İstanbul’da yeni otel açılışlarına imza atacak Accor, yılın ilk Ajans Press’in, TasteAtlas verilerinden elde ettiği bilgilere göre,
çeyreğinde Mövenpick Living Istanbul West, Mercure Istanbul dünyanın en iyi geleneksel yemekleri belli oldu. Türkiye’den
Batışehir, ibis Styles İstanbul Merter, ikinci çeyrekte ise Mercure 5 lezzet listede yer alırken, birinci sıraya İtalya’dan Margherita
Trabzon ve Mövenpick Istanbul Sabiha Gökçen otellerini açmayı pizza yerleşti. İkinci sıraya ise en sevilen lezzetlerimizden Adana
hedefliyor. Kebabı yerleşirken, üçüncü sırada Japonya’dan Ramen (Erişte)
yer aldı. Türkiye’den listeye giren diğer lezzetler ise; biber
all.accor.com dolması, sarma, köfte ve döner oldu. Ajans Press’in dijital basın
arşivinden derlediği bilgilere göre 2020’den bugüne kadar Türk
Mutfağı ile alakalı basına 3 bin 307 haber yansıdığı tespit edildi.
Adana Kebabı ile çıkan haber adedi ise 285 olurken, köfteyle
alakalı 5 bin 593 haber yayınlandı.
www.ajanspress.com.tr

Yıkanan et tüketici sağlığını
tehdit ediyor

Satın aldıkları etin yeterince temiz olmadığını düşünen Otel misafirleri dijital hizmet istiyor
tüketiciler, su, sirke ve limon suyunun yanı sıra deterjan
ve sabun gibi tehlikeli kimyasallarla eti temizlemeyi tercih Pandemi döneminde güvenli ve temassız tatil anlayışının
ediyor. Ancak Bonfilet Gastronomi Danışmanı Dr. İlkay Gök, zorunlu hale gelmesi ve alınan yeni tedbirlerle birlikte, otel
yıkanan ette çapraz bulaşma gerçekleşerek etin yüzeyindeki misafirlerinin dijital olarak sunulan hizmetlere ilgisi arttı.
bakterilerin çevreye yayıldığına ve bulaşan yüzeylerin Akka Hotels Satış ve Pazarlama Yöneticisi Ömer Çakır,
temizlenmediği takdirde, bakterilerin insana geçerek mobil uygulamaları sayesinde yaz sezonu boyunca müşteri
zehirlenme ve hastalanmalara neden olduğuna dikkat çekiyor. memnuniyeti anlamında olumlu bir geri dönüş aldıklarını
Günümüzde kullanılan yüksek teknoloji, soğuk odalar ve belirtti. Şu anda 14 bin kişinin mobil uygulamalarını kullandığını
uygulanan detaylı hijyen kurallarıyla etin temiz, belirlenmiş kaydeden Çakır, “Ana restoranımızda rezervasyonla hizmet
özeliklerde ve soğuk zincir kırılmadan hazırlanarak tüketime veriyoruz. Kafe ve restoranlarımıza QR kodlar yerleştirdik. Bu
hazır hale getirildiğini belirten Gök, tüketicileri eti yıkamamaları kodlar sayesinde misafirlerimiz tüm menülere hızlıca ulaşıyor.
konusunda uyarıyor. Yaz sezonunda uygulama üzerinden 40 binin üzerinde
rezervasyon aldık” dedi.
www.bonfilet.com.tr
www.akkahotels.com

16