Page 11 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

İDDMİB
‘Trade365’ ile ihracatın kapılarını
açıyor! 128
İstanbul Demir ve Demir Dışı Metaller
İhracatçıları Birliği (İDDMİB), firmalara
7/24 kesintisiz ihracat imkanı sağlayan
‘Trade365’ projesini hayata geçirdi.
Ticaret Bakanı Ruhsar Pekcan ve TİM
Başkanı İsmail Gülle’nin katılımıyla
gerçekleştirilen lansmanda projenin
detayları aktarıldı. İDDMİB Başkanı Tahsin
Öztiryaki, “Firmalarımız dönüşümün
Reha Tartıcı anahtar kelime olduğu yeni dünya Studio Dot
Baharatla mistisizmin dansı 106 düzeninde bu platform vesilesiyle “Artık tasarım da deneyimin
Mistik tatlara olan tutkum nedeniyle sürdürülebilir ihracat dönemine geçiş parçası” 152
baharatlar diyarı Hindistan hep ilgimi yapacak” dedi. Restoranlarda mekansal özelliklerin hem
çekmiştir. Hint mutfağının "pilav" ve işletmeciler hem de misafirler tarafından
"curry"den ibaret olduğunu düşünenlerin daha fazla önemsenmeye başladığını
çoğunlukta olduğunu tahmin ediyorum. kaydeden iç mimarlar Selcan Turan
Ama gerçek bunun tam tersi. Hint ve Sema Dönmez, mekânın tasarım
mutfağında karşılaşacağınız yemekler sizi özelliklerinin artık deneyimin parçası
şaşırtacaktır. olarak misafire sunulan bir ürün haline
geldiğini söylüyorlar.
Erzurum
Gastronomi değerleriyle yeni bir
cazibe noktası 108
Âşıkların harman olduğu, türkülerin ok
olup savrulduğu Erzurum, elbette en çok
kar ve kış turizmi ile anılıyor. Adrenalin ve
doğa sporları için eşsiz destinasyonlardan
biri olan Erzurum, Türkiye’nin turizm Şef Sinem Çapraz
potansiyeline gastronomi kültürüyle de “Geleneksel tarifler benim
çok şey katabilecek zengin bir mutfağa köklerimi oluşturuyor” 144
sahip. Gastronomi sektörünün yakından
tanıdığı bir isim Şef Sinem Çapraz. Onun
mutfağında köklere saygı, geleceğe ise
gönderme var. Mevsimsellik, modernlik
ve sadelik; tüm bunları sofralara bir ahenk
içinde taşıyor. Oluşturduğu menüleri
müşterileriyle arasında gizli bir anlaşma
gibi tanımlayan Şef Sinem Çapraz,
“Benim anlayışım kendine özgü reçeteleri
mevsiminde, doğal olanla birleştirmek
ve doğayla bir bütün olmaktır. En büyük
ilham kaynağım toprak ve doğadır” diyor.

Yazı İşleri Müdürü Yönetim ISSN 1300-7521
Aliye GÜMÜŞ Güneli Yayıncılık
aliye@gastronomidergisi.com Sultançiftliği Mahallesi, Lületaşı Sokak No:10, Her türlü yayın hakkı, Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu
B Blok D: 19 Çekmeköy / İSTANBUL gereğince Güneli Yayıncılık'a aittir.
Editör Tel: 0 533 457 04 80
Bikem ÖGÜNÇ Bu dergide yer alan yazı ve görsel malzemeler izinsiz
bikem@gastronomidergisi.com Baskı kullanılamaz; Güneli Yayıncılık'ın yazılı izni olmaksızın
Fabrika Basım hiçbir yolla çoğaltılamaz.
Reklam Koordinatörü Göztepe Mh. İnönü Cd. No: 74/A-B-C
Saruhan PAİZANOĞLU Mahmutbey 34214 Bağcılar / İSTANBUL Basılan ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine,
saruhan@gastronomidergisi.com Tel: 0 212 294 38 00 haberlerdeki ve söyleşilerdeki görüşler şahıslara aittir.
info@fabrikabasim.com
Sanat Yönetmeni
Bülent USTAOĞLU
grafik@gastronomidergisi.com
Kapak Fotoğrafı: Özgür BAKIR Şubat 2021 www.gastronomidergisi.com

11