Page 70 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

kahve

Coffee Manifesto

Nitelikli kahvenin yolculuğu

11 yıl önce kahve dünyasına adım atan ve bugün 3 şubesiyle faaliyet gösteren Coffee Manifesto, sektördeki
yerini güçlü bir şekilde koruyor. Markanın kökeni, nitelikli kahvenin doğru şekilde tedarik edilmesi ve
doğrudan tüketicilere sunulmasına dayalı bir misyonla şekillendi. Güvenç Usta, İbrahim Şimşek ve Emel
Eryaman Usta tarafından kurulan bu marka, zamanla yalnızca kahve sunmayı değil, kahve kültürünü de
tüketiciyle buluşturmayı amaçlayan bir platforma dönüştü.
Endüstriyel Tasarımcı Güvenç Usta ve
Seramik Sanatçısı İbrahim Şimşek 12 yıl
önce Almanya’nın Düsseldorf şehrinde
kendi meslekleri için gittikleri bir shop
dizayn fuarında 3. nesil kahve ile tanışıyor.
“Kahveler o güne kadar içtiklerimizden
çok daha farklıydı ve kahve üzerine sohbet
başlayınca, kahvenin geldiği noktayı o
zaman fark ettik.” diyen Usta, bu deneyimin
ardından kahveye olan bakış açılarını
değiştirdiklerini belirtiyor.

Bu dönüm noktasının ardından, kahvenin
doğru bir şekilde kavrulmasının önemini fark
eden markanın kurucuları, Düsseldorf’ta
kahve eğitimi almaya karar veriyor. Fuarda
tanıştıkları kahve dükkânı sahipleri ile
kurdukları samimi ilişki, onlara hem kahve
kültürünü hem de kahve kavurma tekniklerini
derinlemesine öğrenme fırsatı sunuyor. Bu
eğitimlerin ardından Türkiye’ye dönen üç
ortak, Coffee Manifesto markasını kurarak
bir kavurma tesisi açıyor ve nitelikli kahve
üretimine başlıyor.
70