Page 18 - Gastronomi Dergisi

SUNUM

Bekir Topuz

tusid@tusid.org.tr
TUSİD Yönetim Kurulu Başkanı

Restoran menülerinde “istikrar”

yüksek teknolojiye sahip kaliteli

cihazlarla sağlanır…

Son yıllarda önemli bir ivme kazanan Türk gastronomisinin, uluslararası alanda elde ettiği başarıları mutluluk ve
övünçle takip ediyoruz. Kazanılan başarılar, Türk gastronomisini dünyaya tanıtmanın yanında ülkemizin kültürel
zenginliklerini, turizmini, tarımını, doğasını ve sanayisini tanıtma açısından önem arz ediyor.
Bu başarıların dünya çapında görünür hale geldiği Michelin Rehberi’ni bu açıdan, ülkemiz ve sektörümüz açısından
çok önemli bir organizasyon olarak görüyorum.
Bu vesileyle, Türkiye’nin Michelin Rehberi’ne dahil edilmesinde, vizyonu ve iradesiyle önemli bir rol üstlenen Kültür
ve Turizm Bakanı Sayın Mehmet Nuri Ersoy ve emeği geçen tüm paydaşlara teşekkür ediyorum. Sayın Bakan’ın
liderliğinde, Türkiye’nin gastronomi sektörüne olan ilgi artmış ve Michelin Rehberi gibi prestijli platformlarda yer
alabilmek için gerekli altyapı oluşturulmuştur. Bu süreç, yalnızca restoranlara değil, aynı zamanda Türkiye’nin turizm
ve kültür politikalarına da olumlu şekilde yansımıştır.

5 Aralık 2024 tarihinde İstanbul’da gerçekleşen görkemli bir törenle açıklanan Michelin 2025 yılı seçkisi, Türk
restoranları için tarihi bir anı temsil etmektedir. Bu yılla birlikte Türkiye’den 132 restoranın Michelin Rehberi’ne dahil
olması ve bunlardan 32’sinin Michelin Yıldızı alması, ülkemizin gastronomi dünyasındaki yükselen yerini pekiştirmiştir.
Bildiğiniz gibi Michelin Rehberi, restoranların başarısını yalnızca sunduğu lezzetli yemeklerle değil, aynı zamanda
kullanılan malzemelerin kalitesi, pişirme teknikleri, şeflerin yaratıcılığı gibi bir dizi kriterle değerlendiriyor.
Michelin Yıldızı’nın arkasındaki en önemli unsurlardan biri de restoranların menülerindeki istikrarıdır. Özellikle bu
konunun sektörümüzü yakından ilgilendirdiğini düşünüyorum. Çünkü yüksek teknolojiye sahip, ölçüm hassasiyeti
yüksek endüstriyel mutfak cihazlarının kullanımı, istikrarı sağlamada kritik bir rol oynamaktadır.
Bu nedenle sektörümüzün Michelin seçkisinde yer alan restoran ve şeflerimizle olan bağlarını güçlendirerek, onların
gayretlerine ve hayallerine ortak olup, yarattıkları enerjiyi sektörümüzdeki ürün ve cihazların tasarımına taşıyacak
köprüler kurması gerektiğini düşünüyorum. Yaratılacak sinerjinin de var olduğumuz ekosistem içinde bize yeni
başarılar ve kazanımlar olarak geri döneceğine inanıyorum.
Bu vesileyle, ödül alan tüm işletmelerin yatırımcılarını, şeflerini ve tüm çalışanlarını en içten duygularımla kutluyor,
başarılarının devamını diliyorum…

18