Page 143 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

“

Truth, Love and
Clean Cutlery isimli
rehberde yer alan
Dünya çapında hazırlanan ve belli etik
değerlere göre her ülkeden 10 restorana yer Ayna, Türkiye’den
verilen ‘Truth, Love and Clean Cutlery’ isimli listeye girmeyi
rehberde yer alan Ayna, Türkiye’den hem
listeye girmeyi başardı hem de İstanbul dışı başardı ve İstanbul
seçilen tek restoran oldu. Mekân bu başarının
haricinde 2024 yılında Türkiye’ye yeni gelen dışından seçilen tek
Gault & Millau isimli rehberde de yer almayı restoran oldu.
başardı.

Geniş bir menüye sahip olan Ayna’da öne
çıkan lezzetler arasında limonda pişmiş
balık, kekikli ballı lorlu rulo börek, asma
yaprağında sardalya, enginarın tüm çeşitleri ”
ve deniz ürünlü kalamar mürekkepli şımarık
pilav bulunuyor.

Restoranın şefi Nihal Sayın Ayna’yı
tamınlarken “Ayvalık’ı seviyoruz, onun bize
gösterdiği cömertliğin farkındayız. Ege’nin
naifliğini tabaklarımıza yansıtmaya çalışıyoruz.
Acele etmeden, değer bilerek, her lokmada
kadehlerimizi bu coğrafyaya kaldırıyoruz”
diyerek Ayna’yı Cunda ile bağdaştırıyor.

143