Page 138 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Hilla İstanbul

Tarih ve lezzet

Fişekhane’de buluştu

Tarihi atmosferi ve tasarımındaki modern dokunuşlarıyla kısa sürede Fişekhane’nin en popüler mekânlarından
biri haline gelen Hilla İstanbul, Fransız ve İtalyan mutfaklarının en seçkin lezzetlerini sunuyor. Hilla, eşsiz iç mimari
tasarımıyla 1845 yılında inşa edilen ve Fabrika-i Hümâyûn olarak bilinen tarihi mekânda misafirlerini ağırlıyor. Farklı
medeniyetlere ev sahipliği yapmış bu atmosfer, Hilla’nın sunduğu lezzetlerle birleşerek unutulmaz anlar yaşatıyor.
Detayları mekânın İşletmecisi ve Şefi Ecem Canatar’dan dinledik.
Öncelikle sizi tanımak isteriz. lezzetlerini atmosfer, dekorasyon, sunum, çıktığımız bu yolda, Hilla isminin bizi yansıttığını
1996 doğumluyum ve aslında hukuk fakültesi lezzet kalitesi ve misafirlerinde oluşturmayı düşünerek bu ismi koyduk.
mezunuyum. Bir süre avukatlık mesleğini hedeflediği hissiyat dahil birçok yönden her
sürdürdüm ama daha sonra küçüklükten beri ince ayrıntısına kadar düşünülerek kurulmuş Hilla, sadece bir restoran değil, aynı zamanda
hayalim olan alana yöneldim. Uzun bir süre bir marka. Hilla ismi, birçok farklı dilde çok pastane ve fırın ürünleriyle de ön plana çıkan
profesyonel pastacılık eğitimi de aldım. farklı anlamlara gelmekle birlikte, özellikle Uzak bir işletme. İşletmenin her açıdan bir uyum
Doğu dillerinde “tatlım” anlamına gelmektedir. ve bütünsellik sağlama hedefi doğrultusunda
Hilla’nın kuruluş hikayesini bizimle İşletmemizde Fransız pastanesinin sanat kısa sürede çok başarılı geri bildirimler
paylaşır mısınız? Restoranın kökenleri ve ve lezzetin birleşimi olan ürünleri, itina ile almayı başardık. Zaten Hilla açılmadan önce
isminin hikayesi nedir? hazırladığımız kruvasanlarımızı ve daha birçok menümüze koyacağımız tüm lezzetleri gidip
Hilla, İtalyan ve Fransız mutfaklarının en özel lezzeti misafirlerimizle buluşturmak adına ana vatanında birlikte deneyimledik.
138