Page 76 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

haber

Gastronominin kalbi
4. Global GastroEkonomi

Zirvesi’nde attı

Türkiye’nin öncü ve güçlü sivil toplum kuruluşlarından Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri
Derneği (TURYİD) tarafından düzenlenen “4. Global GastroEkonomi Zirvesi” dünya ve Türkiye gastronomisine ışık
tuttu. Açılışını Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ve TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer’in
yaptığı 4. Global GastroEkonomi Zirvesi’nde Türkiye’nin ve dünyanın alanlarında önemli ve yetkin isimleri,
gastronomiyi farklı disiplinlerle ele alarak, deneyimlerini ve bilgilerini paylaştı.

TURYİD tarafından organize edilen, “4.
Global GastroEkonomi Zirvesi” Atatürk
Kültür Merkezi’nde (AKM) gerçekleşti.
Toplumsal sanat için tasarlanan kültür
merkezi AKM ise zirve ile birlikte kapılarını
ilk kez gastronomi dünyasına açtı. TURYİD
Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer
ve TURYİD Zirve Komitesi Başkanı Ebru
Koralı’nın ev sahipliğiyle düzenlenen zirveye,
Türkiye Cumhuriyeti Kültür ve Turizm Bakanı
Mehmet Nuri Ersoy, gastronomi sektörünün
temsilcileri, Türkiye’den ve dünyadan
çok sayıda akademisyen, sanatçı, basın
mensubu ve TURYİD üyeleri katıldı.

“Gastronomi ekonomi için
güçlü bir kaldıraç”
TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya
Demirer 4. Global GastroEkonomi Zirvesi Ebru Koralı, Birol Güven, Timur Savcı, Yüksel Aksu
hakkında şöyle konuştu: “Yemek bizim
için sadece zorunlu bir ihtiyaç değil bir
yaşam biçimi, dayanışma, diyalog, fikir
alışverişi, birlikte eğlenme, sohbet etme gibi 2019-2024 rakamları, sosyalleşmeye ne desteklenmesine yönelik çalışmalar
çeşitli aktiviteleri de içeren bir sosyalleşme kadar özlem duyduğumuzu anlatan verileri kapsamında, Türkiye’nin yerel değerlerinin
edinimi ve her coğrafya için bir kültür bize sundu. Sektörümüz, bu yıl sonunda ve coğrafi işaretli ürünlerinin tanınırlığının
unsuru teşkil ediyor. Gastronomi ise turizm, 900 milyar TL’lik bir beklenti içinde. İnsan artırılması, bu ürünlerin markalaşmasının
kırsal kalkınma, katma değerli üretim ve kaynağı bugün gastronomi ve turizmde en sağlanması ve piyasada daha fazla pazar
sürdürülebilir bir ekonomi için güçlü bir büyük kaynak sorunu olarak öne çıkıyor. payına sahip olması ile bu ürünleri üreten
kaldıraç. Kırsal kalkınmayı desteklemesi Maddi ve manevi destek olunmalı. Dünyada küçük yerel üreticilerin pazara girişinin
yönüyle de gastronomi önemli bir etken. yaygın olarak kullanılan servis ücretlerinin kolaylaştırılmasını hedefleyen ‘Marka’ ve
adisyona ve kredi kartına eklenmesi, kayıt ‘Turquality’ programlarını hayata geçirdi.
dışı gerçekleşen 100 milyar TL’ye yakın Bunun desteklenmesi ülkemiz turizmi
ücret anlamında önem taşıyor. ve gastronomisi açısından büyük önem
Ülkemiz, tarımsal üretimi, tarımsal ticareti taşıyor.”
ve gastronomisi ile dünyada çok özel bir
yere sahip. Tarımsal üretim ve gastronomi,
bu topraklar üzerinde yüzyıllardır devam
ediyor. Tarımdan başlamak zorundayız.
Michelin yıldızlı şeflerimize hak ettikleri
ham maddeyi vermeliyiz. İyi tarım
olmadan iyi bir gastronomi mümkün değil.
Restoran ihracatı potansiyel olarak ülke
tanıtımlarının günümüzde en güçlü bileşeni.
Türk girişimcilerin marka restoranları
sayesinde “Türk Malı” ürün ve hizmet Zafer
kalitesi dünya ile buluşuyor. Bilindiğiniz
Mehmet Nuri Ersoy Kızılkaya
üzere Ticaret Bakanlığımız yerli üretimin
76