Page 95 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj
“

Rakiplerimizden bizi
ayıran bir diğer özellik
ise donuk ürün yerine
mağazalarımızda günlük
yiyecek ve atıştırmalıklar
”
üretmemiz oldu.

Global bir marka olma yolunda
izlediğiniz stratejiler nelerdir?
Global bir marka olma yolunda izlediğimiz
stratejiler, markamızın temel değerleri ve
misafir memnuniyetine olan sarsılmaz
bağlılığımız üzerine kurulu aslında. Her yeni
pazarda yerel kültür ve tercihlere saygı
göstererek, bu pazarların özelliklerine
uygun ürün ve hizmetler sunuyoruz. Bu, geçtiğimiz aylarda dünyaca ünlü pasta
yerel tüketici kitlesinin benimsenmesini ve şefi Antonio Bachour İstanbul’a geldi ve
marka sadakatini artırıyor. Sunduğumuz Espressolab’e özel tarifler hazırladı. Oldukça
kahvenin kalitesinden ödün vermemek ses getiren bir proje oldu. Portekiz’in
adına, tüm dünyadaki mağazalarımızda aynı ünlü tatlısını Portekiz’den İstanbul’a şefin
yüksek standartları koruyoruz. Bu, çekirdek eşliğinde hazırladık. Sadece Bachour’ı
seçiminden, bakery ürünlerimizin günlük değil; Japonya, Danimarka, Rusya, İtalya ve
olarak üretilmesine ve barista eğitimlerine İspanya’dan şefleri Merter’de bulunan Ar-Ge
kadar geniş bir yelpazeyi kapsıyor. mutfağımızda ağırladık.
Yenilikçi ürünler geliştirmek ve teknolojiyi
etkin bir şekilde kullanmak, global pazara Gelecek dönemdeki
adaptasyonumuzda kritik bir rol oynuyor. planlarınız nelerdir?
Kahve endüstrisinde inovasyona ve
Yerel kültürlere uyum konusunu sürdürülebilir büyümeye odaklanmış bir
biraz daha açabilir misiniz? yaklaşım izleyeceğimizi söyleyebiliriz. Yeni
Elbette. Yeni bir pazarda faaliyete dönemde MENA bölgesinde ve Avrupa’daki
başlamadan önce kapsamlı bir yerel genişleme stratejilerimize odaklanacağız.
pazar araştırması yapıyoruz. Bu araştırma 2024 yılı içerisinde Bahreyn, Kuveyt, Lübnan
o bölgenin kültürel özelliklerini, tüketici Espressolab sunduğu ürünleriyle nasıl ve Libya gibi ülkelerde ilk mağazalarımızı
alışkanlıklarını ve tercihlerini anlamamıza farklılaşıyor? Ürün geliştirme sürecinde açmış olacağız. Mevcut hizmet verdiğimiz
yardımcı oluyor. Farklı coğrafyalardaki nelere odaklanıyor? ülkelerdeki mağaza sayılarımızı da artırıp
tüketici tercihlerine yanıt verebilmek için, Sunduğumuz ürünlerle sektörde 2024 yılında dünya genelinde 400 mağazaya
yerel damak zevklerine ve geleneklere uygun farklılaşmayı ve öne çıkmayı başaran ulaşmayı hedefliyoruz. Ana meslek kolumuz
ürünler geliştiririz. Örneğin, ana menümüzün bir marka olmaya özen gösteriyoruz. mağazacılık olmasına rağmen retail ve
yapısını bozmamak koşuluyla belirli bir Kahvelerimizde ve bakery ürünlerimizde horeca alanında da operasyonlarımızı
bölgenin geleneksel tatlarını içeren kahve yüksek kalite ürün kullanımına dikkat genişletmeyi hedefliyoruz. Kahve sektöründe
ve bakery ürünleri sunabilmekteyiz. Yerel ediyoruz. Özgünlük ve çeşitlilik, günlük taze rekabet avantajını korumak için sürekli
kültürel etkinliklere ve festivallere katılarak üretim ve misafir geri bildirimleri bizim için olarak yeni ürünler geliştirmek ve mevcut
veya bunları destekleyerek, toplum içinde çok önemli. 220 mağazamızda günde 150 ürün yelpazesini yenilemenin önemli olduğu
pozitif bir marka imajı oluşturmayı sağlıyoruz. bin kahveseveri ağırlıyoruz ve misafirlerimize bilincindeyiz. Bu nedenle teneke kutuda
Hedef kitle ile yerel dilde iletişim kurarak sadece bir fincan kahve değil, aynı zamanda Cold Brew kahvesi sunacağız. Bunun için
ve yerel kültürel öğeleri reklam ve tanıtım tam bir lezzet deneyimi sunuyoruz. Kemerburgaz’da 3 milyon avro tutarında
materyallerimizde kullanarak, yerel halkın Misafirlerimizin değişen damak tadı ve bir tesis yatırımı için hazırlanıyoruz. Teneke
dikkatini çekmeyi ve onlarla daha iyi bir beklentilerine yanıt verebilmek için sürekli kutuda Cold Brew kahve özellikle Türkiye
bağlantı kurmayı başarıyoruz. olarak yenilikçi ürünler geliştiriyoruz. Örneğin pazarında bir ilk olacak.
95