Page 91 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

Ömrünü Mutfağa Adayanlar

Sizce sektör nereye gidiyor?
Değişen ve gelişen teknolojiyi üretmiş
olduğumuz ürünlerle eş değer doğrultuda
ilerletiyor olabilmemiz sektöre artı değer katıyor
ve ihracat oranlarında pozitif artış sağlıyor.
Endüstriyel mutfak sektöründe hızlı bir değişim
söz konusu. Ülkemiz, dünyada endüstriyel
mutfak dendiğinde kaliteli ürünlerle adından
söz ettirmeye başladı. Sektör olarak mutfak
ürünlerinin merkezi olan İtalya’ya dahi ihracat
gerçekleştirir olmamız, katedilen yolu gösterir.

“Kariyerimde mihenktir” dediğiniz
bir an var mıdır?
1983 yılında Ankara’dan İstanbul’a gelmiş
olmam benim için büyük bir değişimdir.
İstanbul’a yerleştikten sonraki süreçte
İstanbul’u tanımak ve Anadolu’yu tanımak,
müşterilerimizi tanımak, oradaki müşterilerimiz
ile sürekli etkileşim halinde olup ürünlerimizi
taraflarına ulaştırmak kariyerimde önemli bir
noktadır.

Özelleştirilmiş çözümlerinizden de
bahsedebilir misiniz?
Amerika pazarı üzerinden gidecek olursak, Türk
döneri tüm dünyada olduğu gibi Amerika’da da
çok büyük rağbet görüyor. Fast food beslenme
sistemine oldukça uygun bir ürün. O yüzden
bu pazarda lokomotif ürün olarak otomatik
döner makinası ile ilerlemek istiyoruz. Şu ana
kadar Amerika Birleşik Devletleri’nde 3 ayrı
fuarda kendimizi ve ürünlerimizi tanıttık. Bayilik
görüşmelerimiz de devam ediyor.
Geniş ürün gamımız ile biz tüm projelerimizde
özel ölçüler ile üretim gerçekleştiriyor ve
ihracat yaptığımız bölgelerin mevcut yaşamsal
koşullarını gözeterek ürünlerimizi ihtiyaç
doğrultusunda istenilen koşullarda sunuyoruz.
İmalatta raporlama sistemi ile çalışmak önemli.
Yeniliklere daima açık olmalıyız.
Avrupa satışlarımızı artırmalı ve gidilmeyen
yerlere gitmeliyiz. Türkiye’de bulunmuş
olduğumuz sektörde ilk üç arasında olmak
ve mevcut konumumuzu korumak için
mücadeleye devam edeceğiz. Soğutucular,
pişiriciler ve set üstü ürün gruplarımızda
yenilemeye giderek üretim yapmaya Kayalar
markası ile devam edeceğiz.

91