Page 88 - Gastronomi Dergisi

Mekan

GA STR O N O Mİ

Ömrünü Mutfağa Adayanlar

85 Ülkede

Kayalar Mutfak imzası

Her büyük başarı hikayesi kendi içinde sayısız mücadele, emek ve vizyon barındırır. Kayalar Mutfak’ın hikayesi
de tam olarak böyle bir serüvenin örneği. Ankara’nın Çıkrıkçılar Yokuşu’nda, yaklaşık 20 metrekarelik bir bakır
atölyesiyle başlayan bu yolculuk, bugün 85 ülkeye ihracat yapan, sektöründe öncü bir şirkete dönüşmüş durumda.
Kaya ailesinin üç kuşağı, işin her aşamasında emekleriyle bu başarıya ortak olmuş. İslam Kaya’nın çocukluktan
itibaren fabrika ortamında yetişmesi, çıraklıktan ustalığa ve sonrasında işin yönetimine uzanan yolculuğu
hem geleneksel değerlerin korunması hem de yeniliklere açık olmanın önemini vurguluyor. Kayalar Mutfak’ın
mütevazı başlangıcından küresel bir markaya dönüşümüne şahitlik eden Yönetim Kurulu Başkanı İslam Kaya ile
gerçekleştirdiğimiz samimi röportaj işletmenin değişim ve gelişim hikayesini anlatıyor.

1957 yılında Ankara’da 3 çalışanı ile 1950’li yılların başında gelir ve Beyazıt’ta ustalaştım. Alüminyum tencere, tava,
yaklaşık 20 m ’lik bir bakır atölyesi çırak olarak işe başlar. Çok kısa zamanda çaydanlık ve güğüm yapmaya başladım.
2
olarak başlayan büyük bir başarı işi öğrenir ve usta olur. Zonguldak Kilimli’ye Üretimimiz devam ederken 1970’li yıllarda
hikayesi var Kayalar Mutfak’ın giderek bir süre usta olarak çalışır. zaman içinde işi daha farklı bir boyuta
arkasında. Sizden dinleyebilir miyiz? getirerek açtığımız züccaciye mağazasında
Biz aslen Trabzon Maçkalıyız. Özellikle Sonrasında işi öğrenmiş olmanın ve ustalığın hem ürettiklerimiz hem de cam, melamin,
60 ve 70’li yıllarda yaşayanların yakından getirdiği bilgi birikimi ile potansiyelin yüksek plastik ve metal mutfak eşyaları satmaya
bileceği gibi bu tarihlerde yemekler bakırdan olacağını düşünerek kendi işini Ankara’da başladık.
üretilen tencere ve tavalarda pişirilir, yapmaya karar verir. 1957 yılında Çıkrıkçılar
bakır sahanlarda yenilirdi. O dönemde de Yokuşu, Selman Sokak’taki Safran Han’da 1975 tarihinden itibaren ise alüminyumun
Türkiye’de bakır kap-kacak işini genellikle kardeşi Mustafa Kaya ile bakır kap-kacak yanında melamin ve plastik mutfak eşyaları
Maçkalılar yapardı. üretimine başlar. Bu dönemde bende ilkokul da üretmeye başladık. 1982’de melamin
yıllarımdan itibaren fabrikada çalışmaya üretimimize son vererek plastik mutfak
Dört erkek kardeşin en büyüğü babam başladım. 10 yaşına kadar polisaj dediğimiz malzemelerinin yanı sıra kova, çamaşır
Bayram Kaya’dır. Maçka’dan İstanbul’a metal parlatma işini yaptım ve bu konuda leğeni, sepeti gibi ürünler üretmeye başladık.

88