Page 88 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ G A S T R O N O M İ

şef şef

Soner Günay

İnsanları

mutlu eden sihre

tanıklık ettim

Yaklaşık 20 yıldır Aygül Grup bünyesinde çalışan Cullinan Belek
Executive Chef’i Soner Günay, bu mesleğe ilgisini küçük yaşta fark
etmiş ve kendini bu alanda geliştirmeye karar vermiş. Günay’ın
başarısını; tutku ve ilk günkü heyecan olarak tanımlamak mümkün.
Fevziye SALAŞ

“Türkiye, her yönüyle olduğu gibi, sunabildiği eşsiz lezzetleriyle de dünyanın

her yerinden gelen misafirlerin ilgisini çeken bir gastronomiye sahip.”

Cullinan Belek’in Executive Chef’i için çeşitli mutfaklardaki başarısı ve a la sunulmak üzere hazırlanıyor. Özellikle
olmak sizin için ne anlam ifade carte restoranlarındaki lezzeti ile ünlenmiş Cullinan Belek’in yetenekli şefleri
ediyor? olan bu otelde çalışmak kesinlikle gurur gastronomik yenilikleri takip edip bunları
verici. hazırladıkları tabaklara entegre edince
Cullinan Belek’in sağladığı lezzet çıkan tabakların dünya standartlarında
standartlarını ve gastronomi alanındaki Cullinan Belek’in menüsü hangi olması kaçınılmaz oluyor. Bu sayede
başarısını kabul etmek gerekiyor. Konu yönleri ile öne çıkıyor? Spesiyalitesi menüdeki her yemek konuklarımız için
özellikle farklı ülkelerin mutfağıysa ya da klasik lezzetleri neler? birer vazgeçilmez haline geliyor.
Cullinan Belek, standartlaştırdığı Otel mutfağımızın temel prensibi
lezzet ve sunduğu hizmet bakımından yaptığımız yemeği çıkış noktasına uygun İmza lezzet yaratmada kurumsal etki
Türkiye’deki en başarılı otellerden biri. şekilde hazırlamak ve servis etmek. ne kadar bağlayıcı?
Dünya mutfaklarının en özel seçkilerinin Yapılan her yemek dünyaca ünlü şeflerin Türkiye, her yönüyle olduğu gibi,
sunulduğu a la carte restoranları ile maharetli ellerinden yalnızca taptaze sunabildiği eşsiz lezzetleriyle de dünyanın
Cullinan Belek rakiplerinin arasından mevsim sebzeleri kullanılarak orijinaline her yerinden gelen misafirlerin ilgisini
rahatlıkla sıyrılıyor. Bir şef olarak benim uygun şekilde kıymetli misafirlerimize çeken bir gastronomiye sahip. Her

Ailesinin bu işi yapmasından dolayı olmasıydı. Ailemden dolayı küçük
küçük yaşlarda mutfağa ilgi duyan yaştan itibaren mutfağa ve oradan çıkıp
Cullinan Belek Executive Chef’i Soner insanları mutlu eden sihre tanıklık ettim.
Günay, 2003 yılından bugüne Aygün İlerleyen dönemlerde kendimi bu alanda
Grup bünyesinde çalışıyor. Yolun geliştirmeye karar verdim.
başındaki gençlere meslekte başarının Profesyonel mutfak yaşamınızda
sırrını “Tutkularını kaybetmemeleri ve ana duraklarınız nerelerdi; hangi
meslek hayatları boyunca ilk günlerde mecralarda hangi pozisyonlarda yer
hissettikleri heyecanı sürdürmeleri” aldınız?
cümlesi ile veriyor.
2003 yılından itibaren yaklaşık yirmi yıldır
Sizi biraz yakından tanımak isteriz…
Mesleğe ne zaman ve nasıl başladınız? Aygün Grup ile çalışıyorum. Buradaki
Sizi mesleğe yönelten ve seçmenizi macerama aşçıbaşı yardımcısı olarak
sağlayan ne oldu? başladım. 9 buçuk sene bu görevi
üstlendikten sonra Executive Chef oldum.
Profesyonel meslek hayatıma 1994 Bu pozisyondaki maceram ise 9 yıl sürdü.
yılında turizm alanında çalışarak İki yılı aşkın süredir ise Cluster Executive
başladım. Mesleğe başlamamdaki en Chef olarak Aygün Grup’ta hizmet
büyük etken ailemin de bu işi yapıyor veriyorum.

88 89