Page 132 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ G A S T R O N O M İ

yazar yazar

Gastronomideki festival Bunu ulusal ve uluslararası platformlarda
doğru bir şekilde anlatabilmeliyiz.
Bunun için de öncelikle kültürel
çılgınlığının düşündürdükleri! konulardaki panel, söyleşi ve seminerleri,
bölgesel lezzetlerin tadımının önüne
geçirmeliyiz. Ancak, kültürel derinliği
Son yıllarda düzenlenen festivallerde gastronominin önemi belirgin bir şekilde artmış durumda... Bu olan etkinlikler tadımlardan ağırlıklı
durumda, toplumun gastronomiye olan ilgisi önemli bir faktör olarak öne çıkıyor. Gastronomi festivallerinin olunca festivale katılım olumsuz
yönde etkileniyor. Sanırım bu sonuç
temel sorunu, toplumun ilgisini çekmek için popüler markalara yönelme eğilimi. dinlemeyi ve okumayı çok seven bir
Reha TARTICI toplum olmamamız ile mevcut eğitim
düzeyimizden kaynaklanıyor. Sahip
olduğumuz zenginlikleri hak ettiği şekilde
gösterebilme ve anlatabilme konusunda
gösterdiğimiz zafiyet maalesef hepimizi
üzüyor. Günün sonunda uluslararası
alanda başarılı olan etkinliklere bakarak
hayıflanıyoruz. Tabii ki bu arada az sayıda
da olsa başarı ile ülkemiz gastronomisini
gerektiği şekliyle anlatan etkinliklerin
hakkını da vermeliyiz. Gerçek anlamda
uluslararası kimlik kazanan Gastromasa
buna en güzel örnek. Ama üzülerek
söylüyorum ki Gastromasa gibi yüz
akımız olan bu festival ve etkinliklerin
sayısı bir elin beş parmağından fazla
değil. Ülkemizi gastronomi alanında
dünyada ön plana çıkaracak bu
etkinliklerin başarısında pay sahibi olan
herkesi can-ı gönülden tebrik etmeli
ve bundan sonraki çalışmalarında da
hepimiz gücümüz nispetinde destek
olmalıyız.
Unutmamalıyız ki birlikten her zaman
kuvvet doğar!
Hal böyle olunca gerçekleştirilen
Son yıllarda düzenlenen gastronomi organizasyonlar kültürel derinlikten
festivalleri, toplumun gastronomiye olan uzaklaşıyor. Kentin mutfak kültürü, öne
ilgisindeki artışı yansıtıyor. Ancak bu ilgiye çıkan bir iki yemeğin gölgesinde kalıyor.
karşılık, festivallerin genel olarak beklenen Popüler markaların gövde gösterisine
etkiyi sağlayamadığı görülüyor. dönüşüyor. Bu popülist yaklaşım
yapılan etkinliği dar bir alana sıkıştırıp
Her şehir ve ilçenin bir gastronomi kentin genelinden soyutluyor. O bölge
festivali düzenleme çabası içinde lezzetlerini deneyimlemek isteyenler ise,
olması, festival enflasyonuna yol açıyor. dar alanda kısa paslaşmalarla popüler
Ancak bu festivaller genellikle sınırlı markalar arasında yaşadıkları deneyimi
bir katılımla ve dar kapsamda kalıyor. kendi şehirlerine taşıyorlar.
Gastronomi festivallerinin temel sorunu,
toplumun ilgisini çekmek için popüler Kültürel etkinlikler tadımların
markalara yönelme eğilimi. Bu durum, önüne geçmeli!
bölgesel mutfak kültürünün derinliğini
yansıtamamalarına neden oluyor. Festival Ülkemizin gastronomik zenginliklerini
tarihlerinin çakışması, zamanlama doğru bir şekilde tanıtabilmek için
problemlerini beraberinde getiriyor. Aynı kültürel etkinliklerin tadımların önüne
dönemde düzenlenen birçok festival, geçmesi gerekiyor. Ancak, kültürel
katılımcıların ve ilgi gösterenlerin dağınık derinlik içeren etkinliklerin ilgi
bir deneyim yaşamasına neden oluyor. görmeme sorunu, toplumun eğitim
Katılanlara bölgesel yemekleri tattırma düzeyi ve okuma alışkanlıklarıyla da
gibi bir hedefin diğer kültürel olguların ilişkilendirilebilir. Ülkemiz gastronomi
önüne geçmesi de önemli bir handikap! alanında büyük bir zenginliğe sahip.

132 133