Page 131 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ G A S T R O N O M İ

girişimci girişimci

“Bakım sürecine dair, çimlenme sıcaklığı
Bir mutluluk alışkanlığı ve çimlenme süresi gibi tüm bilgileri içeren

Büyü Bitki kartlarımız da mevcut. Buradaki amacımız,
“mutfak bahçeciliğini” ülkemizde
yaygınlaştırmak.”
Kurumsal yaşamın griliğini Büyü Bitki ile yeşile çeviren
üç başarılı kadın; Neslihan Ekinci, Can Bayraktar, Sibel
Şavkın… Onların her geçen gün büyüttükleri bu proje,
önce mutfaklara sonra sofralara geliyor. Otellerin,
restoranların çehresini değiştiriyor; hiçbir bitkinin
boşa gitmesine izin vermeyecek şekilde sürdürülebilir
çözümler sunuyorlar.

Fevziye SALAŞ

Büyü Bitki fikri pandeminin başlangıcıyla
birlikte hızlı akan şehir hayatının içinde
kaybolmuş üç arkadaşın birbirlerine bile, köklerinden taze minik yapraklar bitki olarak ilk akla gelen biberiye
ve doğaya daha çok vakit ayırması ile vermeye devam eder. Büyü Bitki olarak oldu. Adaçayı, kekik ve bunların farklı
filizlenmiş. Markanın sunduğu çözümler hazırladığımız tohum kutularında bulunan türlerinin değişik zamanda çiçek açıyor
ile mutfakta yetiştirilen yenilebilir bitkileri, detaylar ile evde ufak çaplı tarım yapmak olması da ortamı mevsimsel olarak
salatalarda kullanmak mümkün. Sadece çok kolay. Cocopet, tohum şişesi ve epey ilginç hale getirecekti. Geniş bir
bu yönü ile kalmayan Büyü Bitki, bilgi kartları ile tohum çimlendirmek için, alan olan mekân için, az su isteyen ve
horeca sektörüne de çözümler sunuyor. yalnızca meraklı ve ilgili olmak yeterlidir. çiçek açan zakkumları seçtik. Tüm bu
Sorularımızı yönelttiğimiz Neslihan Ekinci, Marka olarak restoran ve otellere bitkilendirmeler, renkli saksılar içinde
Can Bayraktar ve Sibel Şavkın projelerinin de peyzaj ve dekorasyon çözümleri tasarlandı. Saksıların delik olması sağlıklı
hikayesi ve ürünleri hakkında da bilgi sunuyorsunuz… bir durum; ancak burada saksıları deliksiz
verdiler. yapıp alta pomza taşı koyarak yaz
S.Ş.: İzmit’te yaptığımız Food Court aylarında sulama suyunun korunmasını Neslihan Ekinci:
Büyü Bitki fikri nasıl gelişti; marka peyzaj düzenlemesi, bizi bu dönemde sağladık. Kış ayları bakımı için, fazla
olarak neler yapıyorsunuz? en çok heyecanlandıran projelerden suyun tahliyesi için saksılara bir düzenek USIU-E Londra İşletme Bilimi mezunuyum.
Neslihan Ekinci: Büyü Bitki fikri oldu. Kalabalıkların ziyaret ettiği böyle kurduk. Doğaya uyumu ve katkısı Kariyerime Star TV’de başladım; Görsel
Sanatlar Yayın Koordinatörü olarak görev
pandeminin başlangıcıyla birlikte hızlı bir proje kapsamında ortama uygun, açısından, ince düşünüp bin bir emekle yaptım. Yayıncılık hayatımı Show TV’de
akan şehir hayatının içinde kaybolmuş aromatik ve meyve veren bitkiler hazırladığımız bu proje, bize daha çok Showmax ve Showtürk kanallarının Genel
üç arkadaşın birbirlerine ve doğaya daha olmalıydı. İlk netleşen bitki, zeytin oldu. organizasyonda yer almak adına da güç Yayın Yönetmenliği ile sonlandırdım. Şimdi
çok vakit ayırması ile filizlendi. Bilindiği gibi, zeytin çok kadim bir ağaç. verdi. de Büyü Bitki kurucu ortaklarından biriyim.
30 yaş üstü zeytinler kullandık. Aromatik
Can Bayraktar: Büyü Bitki’nin www.buyubitki.com Can Bayraktar:
kurulmasındaki niyet; “Toprağa dokun,
bitkini kendin dik ve onu gözlemle, ilgin İstanbul Üniversitesi İngilizce İşletme
mezunuyum. Ege ve Emek Sigorta sonrası,
ve sevginle büyüt” mottosuydu. sıra, iç ve dış mekân bitkilendirme ki bizim de amacımız doğa insan ilişkisi İstanbul Eximbank’ta çalıştım. 2003 yılında,
Sibel Şavkın: Yola çıkarken şehir projelerimizde her geçen gün artmaya kurmak. Çimlenme için uygun toprak fiber optik bazlı teknolojiler üzerine faaliyet
insanın doğadan uzaklaştığını fark ettik devam ediyor. da kutularımızda yer alıyor. Çimlenme gösteren, yabancı ortaklı Rotal Digital A.Ş.’yi
ve çok fazla düşünmeden Büyü Bitki’yi Evlerde/iç mekânda yetiştirilebilir, döneminde toprağın nemli kalması, en kurdum. 2020 yılında ise, doğayla iç içe
olmayı tercih ederek Büyü Bitki’yi başlattık.
bir sosyal girişim projesi olarak başlattık. yenebilir bitki tarımı ürünleriniz var. önemli püf noktalarından. Bakım sürecine
Biz bu kutulara bir mutluluk alışkanlığı Bu ürünler hakkında bilgi alabilir dair, çimlenme sıcaklığı ve çimlenme Sibel Şavkın:
adını verdik. Hayalimiz herkesin birbirine miyiz? süresi gibi tüm bilgileri içeren kartlarımız
kendi ekmesi ve dikmesi için bitki ve da mevcut. Buradaki amacımız, “mutfak İstanbul Üniversitesi Peyzaj Mimarlığı
bölümünden mezun oldum. 2006 yılına
tohum hediye etmesi. Kuruçeşme’de N.E.: Roka- Marul, Maydanoz – Reyhan bahçeciliğini” ülkemizde yaygınlaştırmak. kadar kurumsal firmalarda birçok yurt içi ve
açtığımız dükkân ile daha fazla insana ve Lavanta- Kekik olmak üzere üç çeşit Mevsimine göre hangi bitkileriniz var; yurt dışı peyzaj projelerinde yer aldım. 2006
ulaşma şansı yakaladık. Organizasyon ve kutumuz bulunuyor. Kutunun içinde daha önce tarımla hiç ilgisi olmayan yılında ‘Bahçe Tasarım’ firmasını kurdum
davetler için Büyü Bitki’nin özel tasarımı iki çeşit tohum şişesi, çimlenme için kişilerin de yapabileceği türden bir ve peyzaj proje, danışmanlık hizmetleri
olan saksılı veya kokedama bitkilerini uygun toprak, iki adet el yapımı kil saksı uğraş mıdır bu? vermeye devam ediyorum. 2014 yılından
kiralıyoruz. Davet öncesinde ortama göre ve çimlenme süreci ile ilgili bilgi kartları itibaren de iç mekân bitkisel tasarımlar
tasarımlar yerleştiriyor, davet bitiminde yer alıyor. Kutularımızı hazırlarken, C.B.: Kış mevsimine girerken en kolay yapmaya başladım. 2020 yılında ise, Büyü
geri alıyoruz. Böylece sürdürülebilir bir çimlenmesi nispeten daha kolay türleri çimlenen tohumlar, roka ve marul; Bitki’yi kurduk. Mevcut alana duyarlı, sade,
şekilde tek bir bitkinin bile yok olmasının seçtik. Tabii ki, çimlenme sürecinden tüm kış hasat edebilirsiniz. Yaprakları eğlenceli tasarımları ile iç-dış mekânlarda
mutluluk ve bir gülümseme yaratmak amacı
önüne geçmiş oluyoruz. Bunun yanı hasada kadar özel gözlem ihtiyacındalar; koparıp salatalarda kullandıktan sonra ile çalışmalarıma devam ediyorum.

130 131