Page 85 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mimar

“İstiklal Caddesi

üzerinde konumlanan
ve Ekim ayında
açılması planlanan
Türkiye İş Bankası

Beyoğlu Müze
Binası’nın giriş
katındaki müze-kafe
ile çatı katındaki

restoran projeleri
bulunuyor.”

yalnız baklava ve tatlıyı değil, gastronomi alan ve eski bir Rum köyü olan Sille’de
kültürünü A’dan Z’ye odağına alacak; çalıştığımız, bölgenin topografyası ve
konunun tarihi, sosyolojisi, tekniği üzerine yerel dokusu ile uyumlu otel projesinin
söyleşi ve atölyeler gerçekleştirilecek önümüzdeki sene inşa edilmesi
alternatif bir etkinlik mekânı. Kaybolan gündemde. Eğimle birlikte yavaşça
mutfak kültürlerinin ve geleneksel yükselen taş bir bazadan ve onun
lezzetlerin, uluslararası iş birlikleri ve üzerine oturan bir iki katlı ve ahşap
ortak projeler ile ortaya çıkarılacağı çıkmalı yapılardan müteşekkil projenin,
ve arşivleneceği platformun, Türk köyün tarihi, yapısal ve doğal atmosferi ile
gastronomisine önemli katkılar sağlaması bütünleşmesi hedefleniyor.
hedefleniyor.
Bir başka tarihi bölgede, Yedikule
Şu an ise önümüzde, İstiklal Caddesi Surlarının karşısında şantiyesi bugün
üzerinde konumlanan ve Ekim ayında hummalı şekilde devam eden ve
açılması planlanan Türkiye İş Bankası Basketbol Gelişim Merkezi Projesi’nin
Beyoğlu Müze Binası’nın giriş katındaki bir parçası olan TBF Otel ve Kamp
müze-kafe ile çatı katındaki restoran Merkezi’nin ise önümüzdeki sene
projeleri bulunuyor. Kapsam ve şekil tamamlanması planlanıyor. 150 bin
olarak birbirinden farklı servis verecek metrekarelik basketbol yerleşkesinin çıkıyor. Akustik, aydınlatma ve mobilya
tasarımları bu prensipler etrafında
iki mahallin ortak noktası gastronomi konaklama işlevini üstlenen yapı, sportif,
ve sergileme işlevlerinin bir arada teknik ve idari kadroların kullanımına kuruluyor. Türkiye’de işveren ve tasarımcı
iş birliği etrafında şekillenmeye başlayan
düşünülmesi. açılacak. Bir avlu etrafında örgütlenen gastronomi sektörü ise bu dönüşümün
mekânlar arasında, konferans salonları,
Otel projelerinde farklı ölçek ve toplantı odaları, restoran ve bar yer alıyor. bir parçası olmaya aday.
bağlamlarda tecrübelerimiz bulunuyor. Restoran, cafe, oteller, vb. için
Öne çıkan üç projemizden ilki, Çırağan Günümüzün mekânlarının dünyada yeni mimari trend ve
Sarayı Kempinski Otel renovasyon ve değişimini/dönüşümünü tasarım yaklaşımlar neler?
masterplan çalışması. 2013-18 yılları boyutuyla nasıl görüyorsunuz? Sizce
arasında yürütülen projenin ana ekseni Türkiye bu alanda nasıl bir noktada? Her projeden önce detaylı bir araştırma
mimari, elektromekanik ve altyapı süreci yürütüyor, konsept kararlarının
disiplinleri arasında yapılan koordinasyon Mekân ve malzeme ilişkisi giderek şekillenmesinde güncel ve klasik
güçleniyor. Mobilya da bu ilişkinin doğal
çalışmaları etrafında şekilleniyordu. örneklerden ilham alıyoruz. Bugün
bir uzantısı gibi, tektonik kodlara uygun özellikle İş Bankası Beyoğlu Müze Binası
İkinci proje, geçtiğimiz yıl anıtlar bir şekilde tasarlanıyor. Dekorasyon ve
kurulundan onay alan Sille Otel. Konya süsleme gibi kavramlar günden güne için yaptığımız ön araştırmalarda müze-
restoran konseptinin yükselişte olduğunu
şehir merkezinden 10 km uzakta yer silinirken, işlev ve bağlam ön plana

85