Page 86 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mimar

Wadi Al Hada

“Mekân ve malzeme ilişkisi giderek güçleniyor.

Mobilya da bu ilişkinin doğal bir uzantısı gibi,
tektonik kodlara uygun bir şekilde tasarlanıyor.
Dekorasyon ve süsleme gibi kavramlar günden
güne silinirken, işlev ve bağlam ön plana çıkıyor.” Karaköy Güllüoğlu

Wadi Al Hada Karaköy Güllüoğlu

görüyoruz. Mimari tasarım kadar mekâna Kullanıcı ile kurulacak ilişki önemseniyor, Global projelerinizden örnekler ve
özel üretilen sanat ve zanaat işlerinin dolayısıyla bu restoranların odak hedefleriniz hakkında bilgi verebilir
önemi gün geçtikçe artıyor. Karaköy noktasında gösteri mutfakları yer alıyor. misiniz?
Güllüoğlu’nda Piknik Works ile yaptığımız Bu projelerinizde şeflerle veya
iş birliği buna iyi bir örnek. İç mekânda endüstriyel mutfak firmaları 2023 yılında inşası tamamlanacak
ve bahçede yer alan görsel çalışmalar ile iş birliğiniz oluyor mu? Bu olan Wadi Al Hada Masterplan projesi
sofistike bir mekân deneyimi sunuyor. tasarımlarda neleri önemsiyorsunuz? Riyadh’ta Wadi Hanifa üzerinde
Eserler, mekânın ve deneyimin bir Konsept oluşturulurken yatırımcı konumlanıyor. Zengin bir tarihi ve kültürel
parçası olarak kabul edilirken, restoran ve mimar açısından nasıl bir süreç mirasa sahip bölgenin coğrafi karakteri
ve sergi işlevleri birbiri içine girebiliyor. işliyor? oldukça özgün. Projenin ana fikri söz
İş Bankası müze-kafe ve restoranda da konusu alana minimum müdahalede
buna benzer mekâna özel çalışmalar Hem müze hem de Karaköy Güllüoğlu bulunarak doğal şartları korumak.
masamızda. projelerinde şefler ve ekipleri ile yakın Masterplan temel olarak iki kısımdan
çalışmalarımız oldu. Önce işvereni ve oluşuyor; plato ve vadi yerleşimleri.
Bir başka yükselen trend ise şef mutfağın birincil kullanıcılarını dinledik.
restoranları. Etraflıca düşünülen bu Yoğunluklu olarak konuttan oluşan az
konseptlerde mekânı kuran elemanlar Mekânsal organizasyon, malzeme katlı yapılar şehir ile aynı seviyedeki
tercihleri ve mobilya tasarımları mutfağın
tabak çatal ölçeğine kadar indirgeniyor. işleyişinin yanında markanın kurumsal plato üzerinde yer alırken; sosyal tesisler
Masa ölçülerinden, aydınlatma ve ortak peyzaj alanları vadi boyunca
yerleşimlerine ve tiplerine kadar her kimliği göz önünde bulundurularak ele konumlanıyor. Yaya odaklı bir yerleşim
alındı. Dolayısıyla düzenli toplantılar ve
konu servis edilecek yemeğin şekline olarak planlanan Wadi Al Hada’da, araç
ve ihtiyaçlarına göre kararlaştırılıyor. sunumların hâkim olduğu uzlaşı süreçleri yolları ve otoparklar yer altına gizleniyor.
yaşandı.

86