Page 15 - Gastronomi Dergisi

Reklam İndeks

FRENOX .............................................2-3
EMPERO.............................................4-5
RESTOSTORE ...................................6-7
KAPP ...................................................8-9
Yerel oyuncular, kahve kültürünü
hızla yaygınlaştırıyor 82 PLASTPORT ................................. 10-11
10 yıl öncesine kadar kahvenin kişi GGM ............................................ 12-147
başı tüketim miktarı 350 gram olan Restoran pazarının her yıl 100
ülkemizde bu oran 1,1 kilograma ulaşmış PORLAND ...........................................17
durumda. Ticaret hacmiyle birlikte her yıl yüzde 39 büyümesi hedefleniyor RATIONAL ...........................................21
Türkiye yemek hizmeti pazarının
yüzde 4,47 büyümesi beklenen küresel
pazarda da öne çıkan yereldeki sektör büyüklüğü ve gelecek beklentileriyle ANOT ...................................................25
referans ülke harcamaları, müşteri
oyuncuları ise Türkiye’de kahve kültürünü segmentleri ve hizmet türleri faktörleri DİZDAR .......................................... 28-29
hızla yaygınlaştırıyor. Müşterilerine
dünya standartlarında kavrulmuş kahve incelenerek değerlendirmeye alınan JOY ......................................................31
Türkiye Yemek Hizmeti Pazar Raporu
sunmanın yanı sıra bütünlüklü bir kahve İNOKSAN ....................................... 34-35
deneyimi sunan Gourme Coffee Roasting yayınlandı. Raporda Türkiye yemek
hizmeti pazarının her yıl ortalama yüzde
de kahve denince ilk akla gelen, ürün ve 39 büyümesinin beklendiği kaydediliyor. FAGOR ................................................45
hizmet kalitesiyle rakiplerinden hep bir VİTAL ............................................. 47-89
adım öne çıkan marka olma hedefiyle
çalışmalarını sürdürüyor. BONNA .......................................... 50-51
TRİBECA .............................................59
DENİZER ....................................... 66-67
DAIKIN .................................................71
CAMBRO .............................................75
KORKMAZ ...........................................81
KLİMASAN .................................... 84-85

Geleceğin menülerinde bitkisel Sürdürülebilir beslenme ve iyi bir OMEKA ................................................99
beslenme öne çıkıyor 96 yaşam! Ne kadar mümkün? 104 TÜRKAY............................................ 103
Unilever Food Solutions (UFS); 25’ten Gezegeni ve bireyleri iyileştirmek;
fazla ülkede, 1600’den fazla şefle yaptığı NDUSTRİO ....................................... 111
çalışmalar sonunda 12 ay boyunca sağlıklarını geliştirmek için çalışmalar BİLGEİNOKS .................................... 119
yürüten Beslenme Uzmanı ve
üzerinde çalışarak hazırladığı “Geleceğin
Menü Trendleri 2023” raporunu yayınladı. Sürdürülebilir Yaşam Aktivisti Dilara PİRGE ............................................... 125
Koçak; gıdanın değişim ve dönüşümünün
Geleceğin menülerinde 8 trend belirleyen insan, toplum ve ülkelerin sağlığına KILIÇLAR .......................................... 127
rapor, sadece geleceğin trendlerini
paylaşmıyor; aynı zamanda çözüm odaklı doğrudan etkilerine dikkat çekiyor. LOCA ................................................ 137
Sorularımızı yanıtlayan Koçak’a göre, “Bu
öngörüleri ve uyarlanabilir reçeteleriyle
şeflere ilham vererek onları geleceğe dünyada hepimize yetecek kadar gıda var TÜYAP .............................................. 141
ama hırsımıza ve egomuza yetecek kadar
hazırlıyor. ÖZTİRYAKİLER ................... Arka Kapak
değil.”
Yazı İşleri Müdürü Reklam Koordinatörü ISSN 1300-7521
Aliye GÜMÜŞ Yılmaz KELEŞ
aliye@gastronomidergisi.com yilmaz@tusid.org.tr Her türlü yayın hakkı, Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu
gereğince Merkez Yayınları'na aittir.
Editör Yönetim
Fevziye SALAŞ Merkez Yayınları Bu dergide yer alan yazı ve görsel malzemeler izinsiz
fevziye@gastronomidergisi.com İstiklal Mah. Sütçü İmam Cd. No:148/A, kullanılamaz; Merkez Yayınları'nın yazılı izni olmaksızın
34762 Ümraniye/İstanbul hiçbir yolla çoğaltılamaz.
Sanat Yönetmeni Tel: 0 216 631 31 60
Bülent USTAOĞLU Basılan ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine,
grafik@gastronomidergisi.com Baskı haberlerdeki ve söyleşilerdeki görüşler şahıslara aittir.
Birinci BASKI
Maltepe Mahallesi, Gümüşsuyu Caddesi
Odin Topkapı Center, No:28/158 gastronomidergisi
Zeytinburnu / İSTANBUL - Tel: 0212 612 00 16
gastronomidergisi
Mayıs-Haziran 2023 www.gastronomidergisi.com

15