Page 14 - Gastronomi Dergisi

kiler

Yaşasın gastronominin 158. Sayı / İçindekiler
kadınları!

Gastronomi sektörünün gerçek
kahramanlarının bu sektör için çalışan,
üreten kadınların olduğunun altını çizmek
istiyoruz. Her geçen gün kadınlarımız
mutluluk verici şekilde- istihdam ve ihracatın
da baş aktörleri konumuna geliyorlar. Biz de
sadece 8 Mart üzerinden bu tespiti yapmak
yerine her daim bu olgunun farkındalığını
yaratma arzusundayız.
Evet kadınlarımız düşünüyor, çalışıyor ve
gerçekten çok güzel işler ortaya koyuyorlar.
Erkek egemen bir toplumda kimseye
bağımlı olmadan kimsenin ikamesine ihtiyaç
duymadan ayakları üzerinde duran güçlü
kadınlarımız var. Endüstriyel mutfaktan gıda
üretimine, tasarımdan işletmeciliğe kadar
Horeca’nın her kulvarında bir kadın imzası Her yönü ile doğayı yaşamak 36 Galata’dan Portekiz’e açılan bir kapı
görmek gurur verici. Kadınlarımızın bu DoubleTree by Hilton Bodrum Nata Lisboa 64
başarısında onlara bu hakları birçok batılı Işıl Club Resort Lizbon'un kültürel, sosyal ve gastronomik
ülkeden önce tanıyan Gazi Mustafa Kemal
Atatürk’ün devrimlerinin olduğunu da ayrıca Mavi bayraklı özel plajı ile Torbalı değerlerini taşıyan bir tarifi dünyaya
vurgulamalıyız. Umarız hep ileri giden bazı koyunda yer alan DoubleTree by Hilton tanıtmak için yaratılmış konsept bir kahve
kazanımların yönü değişmez, değişmemeli! Bodrum Işıl Club Resort, doğanın tüm zinciri olan Nata Lisboa; Portekiz’in dünyaca
Umarız öncelikle mecliste ve siyasetin her güzelliklerini sunuyor. Kuş seslerinin fon ünlü tatlısını, birçok farklı ülkede kurduğu
alanında sonra karar verici konumlarda olduğu, 200 yıllık zeytin ağaçları arasında franchise sistemi ile lezzet tutkunlarına
kadınlarımız daha fazla yer alırlar. Onların bu yapılan yürüyüşlerde; sevimli sincaplar ve ulaştırıyor. Markanın Türkiye’deki ilk adresi
çabası ve üretkenliği kamusal mevkilerde kaplumbağalarla karşılaşmak mümkün… Galata…
daha fazla söz sahibi olmaları gerektiğini
gösteriyor.
Evet biz de yayıncı olarak gastronominin
üreten kadınlarını sayfalarımıza konuk
etmeye devam ediyoruz. Güncel birkaç
örneği yine 158'inci sayımızda görebilirsiniz.
Halka arz ile yeniden gündeme gelen
BigChefs’in kurucusu Gamze Cizreli’nin
yaratıcılığını bir kez daha vurgulamak isteriz.
Dilara Koçak’ın sürdürülebilir beslenme
üzerine olan çabası takdire değer. 50 ton
blueberry’i hasat etmeye hazırlanan genç Nadir Gastronomi Platformu 68
girişimci Meriç Ünver sektöre katma değer Gastronomi sektörünün yeni sahnesi
sunuyor. Bugün otel işletmeciliğinden STK Nadir Gastronomi Platformu, gastronomi
liderliğine, butik zeytinyağı üretiminden ve kültür alt başlıklarında birleştirici ortak
kadın kooperatif politikalarına kadar projeler geliştirmeyi, sunmayı hedefleyen
gastronomi sektörünün kadınların Beta Home Sapanca 42 bir deneyim alanı olarak sektörün yeni
omuzlarında büyüdüğünü söylememiz Gastronomik bir doğa oteli sahnesi olmaya aday. Farklı disiplinlerden
abartılı olmayacaktır.
Biyoçeşitliliğe önem veren, ekolojinin bir oluşturulan etkinlik ajandası ile her ay farklı
Bilindiği üzere Türkiye 13'üncü parçası olduğunu unutmadan faaliyet içerikler sunan Nadir Gastronomi Platformu,
Cumhurbaşkanı ve parlamento seçimleri gösteren Beta Home Sapanca, gastronomik Türk gastronomisini dünyaya tanıtmak,
tamamladı. Yeni dönemde gastronominin küçük bir otel. Agroturizm yaklaşımına yakın geleneksel lezzetleri hatırlatmak, arşiv altına
daha çok öne çıkması gerektiğini
düşünüyoruz. Kültür ve Turizm Bakanlığı duran otel, şef restoranı Anapa’da topraktan almak, yerli ve uluslararası şeflerle ortak
belki eski yıllarda olduğu gibi ayrılıp tabağa felsefesiyle yereli evrensel olarak projeler geliştirmek misyonuyla çalışmalar
Turizm ve Gastronomi Bakanlığı gibi ayrı sunuyor. yapıyor.
bir bakanlık şeklinde konumlanabilir. Ülke
mutfağımızla bir efsane yazmak, şeflerimizi TUSİD adına imtiyaz sahibi
tanıtım neferi yapmak ve gelen misafirden OTEL EKİPMANLARI ve YİYECEK İÇECEK Güçlü KAPLANGI
gastronomi üzerinden daha çok gelir
elde etmeyi hedefliyorsak gastronominin TUSİD Adına Yayın Kurulu Başkanı
bakanlık düzeyinde hükümette karşılığının Esra Altay BATKIN
olması düşünülmelidir. Hiç değilse bir bakan
yardımcılığı verilebilir. Tabii yeni aktörler ve ULUSAL SÜRELİ YAYIN 2 Aylık SAYI:158 2023/3 YAYINA HAZIRLAYAN
yol haritalarıyla… Merkez Yayınları
Bu sayımız yine çok keyifli yazı ve Gastronomi Dergisi, Endüstriyel Mutfak, Çamaşırhane, Genel Yönetmen
görsellerle karşınızda. Yeni açılan veya Servis ve İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İş İnsanları Mehmet GÜNELİ
mehmet@gastronomidergisi.com
Derneği (TUSİD) işbirliğiyle MERKEZ YAYINLARI
kendini yenileyen otel ve restoranlar, göz tarafından yayımlanmaktadır.
alıcı mekânlar, şefler, özel menüler, yazlık Sorumlu Yazı İşleri Müdürü
lezzetler, trendler, pek çok özel haber, Yılmaz GÜNEŞ
röportaj ve yazı sayfaları çevirmenizi bekliyor. www.tusid.org.tr yilmaz@tusid.org.tr
Öyleyse satır aralarından keyif alacağınız
bu yolculuğa hoş geldiniz…
14