Page 148 - Gastronomi Dergisi

KİTAP Gastronomi ve Medya

Doç. Dr. Serkan Şengül, Doç. Dr. Alper Kurnaz

Gastronomi ve medya ilişkisinin incelendiği bu kitap 10 farklı üniversiteden 25 yazar
tarafından kaleme alındı. 15 bölümden oluşan kitabın birinci bölümünde, gastronomi
ve sosyoloji arasındaki ilişki genel olarak açıklanıyor. İkinci bölümde, gastronomi ve
sinema; üçüncü bölümde, gastronomi ve belgeseller; dördüncü bölümde, gastronomi ve
televizyon yemek yarışma programları; beşinci bölümde, gastronomi ve televizyon yemek
programları; altıncı bölümde, gastronomi ve televizyon gezi programları; yedinci bölümde,
gastronomi ve kitap; sekizinci bölümde, gastronomi ve gazeteler; dokuzuncu bölümde,
gastronomi ve dergiler; onuncu bölümde, gastronomi ve resim sanatı; on birinci bölümde,
gastronomi ve fotoğraf; on ikinci bölümde, gastronomi ve internet; on üçüncü bölümde,
gastronomi blogları; on dördüncü bölümde, gastronomi ve sosyal medya; on beşinci
bölümde ise, gastronomi ve reklamcılık konuları ele alınıyor.

Öküzgözü ve Boğazkere: Anadolu’dan

Geleceğe Miras
Editör: Bant Mag. Ekibi
İllüstrasyonlar: Sadi Güran ve Bengisu Bilekli

İnsanın asmayla olan aşkı binlerce yıl önce Anadolu coğrafyasında başladıysa, şarap
kültürünün sıra dışı tarihinden geleceğine uzanan yola bu toprakların iki kadim üzümünün
rehberliğinde çıkmak kaçınılmaz. “Öküzgözü & Boğazkere: Anadolu’dan Geleceğe Miras”
kitabı da Anadolu’nun iki kadim üzümünün mirasını geleceğe aktarma heyecanını taşıyan
referans bir kaynak yaratmak hayaliyle çıkılmış bir yolun ürünü. Mey | Diageo’nun kurumsal
sponsorluğunda ve Yayın Danışmanı Gözdem Gürbüzatik’in rehberliğinde hazırlanan
kitap, Öküzgözü ve Boğazkere’nin tarihinden geleceğine illüstrasyonlar eşliğinde uzanan,
farklılıkların ve zıtlıkların birbirini nasıl tamamlayabildiğini anlatan bir macera.

Her Yönüyle Ekmek

Kolektif
Ekmek sadece ekmek değildir. Bir besinden çok daha fazlası, bir evren algısı, uygarlık
formudur. İçinde yaşadığımız dünya bütün kültürel kodlarıyla ekmek uygarlığıdır.
İnsanlık tarihinin her anında ekmeğin biçim vermediği bir iş birliği, dönüşüm ve her
şeyi içine alan bir yaşama biçimine rastlamamak mümkün değildir. İstanbul Büyükşehir
Belediyesi Yayınları tarafından yayımlanan Her Yönüyle Ekmek önemli bir ekip
çalışması. “Ekmeğin Arkeolojik Yolculuğu”yla başlayan ve beş bölümden oluşan kitap,
mitolojiden başlayarak ekmeğin tarihteki yerini günümüze kadar derinlemesine ele
alıyor. Ve bunların dışına çıkıyor; sosyoloji, felsefe, sanat ve edebiyattaki yansımalarını
sunuyor.

Osmanlı Meyveli Et Yemekleri

Osman Güldemir, Emrah Yıldız, Gökhan Şallı,
Onur Tugay, Seher Çelik Yeşil

Uzun bir tarihsel kökten beslenerek gelişen Osmanlı mutfağı zengin bir çeşitliliğe sahip.
Osmanlı mutfağında birçok lezzet, yemeklerde bir arada bulunuyor. Meyveli et yemekleri,
söz konusu lezzet çeşitliliğinin dikkat çekici örneklerinden. Osmanlı meyveli et yemekleri
kitabı hem bizzat deneyimleyebilmeniz hem de gelecek kuşaklara aktarabilmeniz
adına, unutulmaya yüz tutmuş seçili tarifleri sizlere sunan bir eser. Kitap hulviye-ferhane
aşı’ndan hubeyşiye’ye, istofato kum-makaronya’dan erik dolması’na, hünkâr pilavı’ndan
curcaniye’ye kadar birçok meyveli et yemeği tarifini ve besin değerini, kültürel ve tarihî
bilgilerle birlikte sunuyor. Alanında uzman akademisyenler ve araştırmacılar tarafından
hazırlanan bu kitap, Osmanlı meyveli et yemeklerinin günümüze kazandırılması
bakımından hem teorik hem de pratik katkılar ortaya koyuyor.

148