Page 128 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

eğitim

Uygulamalı dersleriniz hakkında da gerçekleştirmiş olduğu çevrimiçi ve Türkiye’de uygulanan sürdürülebilirlik
bilgi alabilir miyiz? Bu dersleri nasıl eğitimlerle devam etti. Normalleşme politikalarının kıyaslamalı olarak
bir alanda gerçekleştiriyorsunuz? süreciyle öğrencilerimizin uygulama değerlendirilmesini; endüstriyel ekoloji ve
eksikliklerini gidermek için bazı yeşil ekonominin sayısal göstergelerinin
UBF’deki bölümlerimizde uygulama dersler yaz aylarında ücretsiz olarak yorumlanmasını ve sürdürülebilirliğin
dersleri birinci sınıf itibariyle başlıyor, yüz yüze tekrar gerçekleştirildi. Bu adalet ve refahla olan ilişkisinin analizini
üçüncü sınıf öğrencilerimize ayrıca süreçte mümkün olduğunca öğrenci kapsıyor. Ayrıca uygulamalı derslerimizde
seçmeli derslerimiz açılıyor. Seçmeli mağduriyetleri en aza indirilmeye çalışıldı. israfı önlemek amacıyla ürün
dersler kapsamında öğrenciler isterlerse kullanımlarına ve atık yönetimine özel
UBF’deki diğer tüm bölümlerdeki Sürdürülebilirlik, atıksız mutfak bir önem veriliyor. Özellikle atık yağların
seçmeli derslerden de alanları dışında gibi günümüzün önemli konularına stoklanması, su israfını azaltmaya yönelik
ders seçebiliyor. Uygulama derslerimizin bölüm olarak nasıl bakıyor; bu eylemler ve artık ürünlerin ayrıştırılması
tamamı uygulama mutfaklarında alanlarla ilgili nasıl eğitimler gibi konularda mutfaklarımızda kesin
gerçekleştiriliyor. Üniversitemizin üç veriyorsunuz? kurallarımız bulunuyor. Tüm bunların yanı
farklı bloğunda tam teşekküllü uygulama Üniversitemizde sürdürülebilirlik ana sıra sürdürülebilirlik kapsamında dönem
mutfağımız bulunuyor. Uygulama temamızdır. Üniversitemizde Birleşmiş içerisinde etkinlikler ve seminer/söyleşiler
dersleri genellikle sektörde deneyimi Milletler’in sürdürülebilirlikle ilgili 17 de düzenliyoruz.
olan ve halen aktif görevlerde bulunan maddesine yönelik akademik yayınlar
şefler tarafından veriliyor. Derslerimiz, ve projeler yapılıyor. Müfredatlarımızda Pek çok genç son dönemde artan
temelde Türk ve dünya mutfağına yönelik da sürdürülebilirliğe yönelik popülaritesi nedeniyle ya da bunun
uygulamaların yanı sıra öğrencilerin ilgi zorunlu ve seçmeli derslerimiz yer da etkisiyle gastronomi alanındaki
alanlarını keşfetmelerini sağlayacak ve alıyor. Bölüm müfredatlarımızdaki bölümlere yöneliyor. Öğrencilerin
yaratıcılıklarını ön plana çıkaracak farklı sürdürülebilirlik temalı derslerimizden tutumu, mesleğe bakış açısı sizce
uygulamaları da içeriyor. bazıları: Sürdürülebilirliğe Giriş nasıl? Öğrencileriniz profiline dair
Uygulamalı dersleriniz pandemi (Zorunlu), Ekolojik Gastronomi, İklim gözlemleriniz neler?
sürecinde kesintiye uğradı mı; bu Değişikliği ve Biyoçeşitlilik (Seçmeli), Gastronomi, son dönemlerde özellikle
dersleri nasıl yürüttünüz? Gıda ve Sürdürülebilirlik (Seçmeli). medyanın etkisi, pandeminin birtakım
Derslerin içeriği genel olarak çevresel dengeleri değiştirmesi nedeniyle
Üniversite olarak tüm bölüm ve dışsallıklardan ve piyasa aksaklıklarından oldukça popüler bir alan haline geldi.
birimlerimizde pandemi süreci yola çıkarak sürdürülebilirlik kavramının Tabi yiyecek-içecek sektörü insanoğlu
profesyonel bir şekilde yönetildi. Bu tarihsel ve teorik çerçevesini; kavramsal var oldukça sürekliliğini devam
süreçte uygulama derslerimiz, şeflerimizin ve teorik arka plan dahilinde, dünyada ettirecek. Doğru, pek çok genç bu
okulumuz bünyesindeki mutfaklarda

128