Page 72 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

kahve

Kahve Gurusu

Sam Çeviköz anlatıyor…

Aşkla kahve

yapıyor,

kaliteyi

eğitimle

yakalıyor

3. nesil kahve akımı sadece tüketimi değil barista
eğitimine ilgiyi de artırdı. Çok iyi bir kahveyi işi tam
bilmeyen bir baristanın keyifsiz hale getirebileceğini
söyleyen Kahve Uzmanı Sam Çeviköz, “Barista
yaptığı işi sevmeli ve bunu da göstermeli. Aşkla
yapılmayan kahve, kahve olmaz” diyor. Sam Çeviköz
ile yaşam biçimine dönüşen tutkusu kahvenin izinde
çıktığı yolculuğu konuştuk.
Mehmet GÜNELİ

40 yıldan fazla Avustralya’da yaşadıktan ardından İstanbul Akaretler’de açtığı süt-kahve oranlarının en iyi şekilde
sonra 2013’te Türkiye’ye dönen girişimci, ikinci mağazasıyla İstanbullu kahve harmanlanması da nitelikli kahvenin
eğitmen ve Kahve Gurusu Sam Çeviköz, severlerle de buluşuyor. Tam bir 3. demlenme yolculuğunda büyük önem
İstanbul’da kendi markasını yaratarak nesil kahveci olarak hizmet verdiklerini taşıyor. Tüm bu detaylara dikkat eden
kahve yolculuğuna başlıyor. Türkiye’de söyleyen Çeviköz, İstanbul Koşuyolu’nda Coffee HQ’da ayrıca, kahvenin lezzetine
kahve sektörünü 3. nesil kahveyle 5 katlı yeni bir projeyi hayata geçirmeye lezzet katmak için Sam Çeviköz’ün
tanıştıran isimlerden biri olan Sam hazırlandıklarını ifade ediyor. Coffee HQ özel demleme yöntemleri uygulanıyor.
Çeviköz’ün kurduğu Coffee HQ (Coffee baristaları, cappuccino, Americano, latte, “V60 drip” demleme yöntemiyle eşsiz
Headquarters), nitelikli çekirdekleri ve mocha gibi sevilen kahve seçeneklerini Guatemala Antigua çekirdeklerinden
özel demleme yöntemleriyle lezzetli lezzetli espressolarla hazırlıyor. Kaliteli hazırlanan filtre kahve, Coffee HQ’da
seçenekler sunuyor. Coffee HQ, İzmir çekirdeklerin yanında doğru oranda sunulan iddialı seçenekler arasında
İstinyePark AVM'de yer alan mağazanın yapılmış kavurma işlemleri, su-kahve, yer alıyor. Coffee HQ mağazalarında

70