Page 120 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

eğitim

"Öğrenciler mezun

olduklarında her
şeyin hazır olduğunu
düşünüyor ve iş
dünyasının zorluklarını
daha geç fark ediyorlar.

Öğrencilerimizin
bir hayal kırıklığı
yaşamamaları

için eğitimleri
süresince kendilerini

Bölüme gelen öğrenci profiline bakacak geliştirmeleri gerektiği,
olursak, isteyerek geliyorlar ve mesleğin mezuniyet sonrasında
zorluklarının farkındalar. Ayrıca başarı
düzeyi yüksek öğrencilerin bölümü tercih da öğrenmeye açık
etmesi de bu durumu kolaylaştırıyor. olmaları bilincini
Genellikle öğrencilerde mezun
olduktan sonra hemen “executive aşılamaya çalışıyoruz."
chef” olmak gibi bir eğilim
olabiliyor. Gastronomi ve mutfak yapmaları gerektiği konusunda
sanatları disiplinini hangi çerçevede yönlendirmeler yapıyoruz. Buna ek olarak
aktarıyorsunuz? yurt dışı deneyimi edinmelerinin, mesleki
açıdan kariyerlerini önemli derecede
Evet, bu durum sadece gastronomi
alanıyla ilgili değil, eğitim alınan diğer etkileyeceği konusunda öğrencilerimizi
alanlarda da benzer şekilde karşımıza teşvik ediyoruz.
çıkıyor. Çünkü öğrenciler mezun Üniversitemizin Dış İlişkiler Araştırma
olduklarında her şeyin hazır olduğunu Merkezi’yle Avrupa ülkeleri ve
düşünüyor ve iş dünyasının zorluklarını Gürcistan’da staj olanakları konusunda
daha geç fark ediyorlar. Öğrencilerimizin ortak çalışmalar yürütüyoruz. Bununla
bir hayal kırıklığı yaşamamaları için ilgili gerek Erasmus+ anlaşmaları
eğitimleri süresince kendilerini Restoranlar, catering firmaları, havayolu gerekse de sınır komşusu olduğumuz
geliştirmeleri gerektiği, mezuniyet şirketleri, seyahat gemileri, hastane, okul Batum’da faaliyet gösteren işletmelerle
sonrasında da öğrenmeye açık gibi yiyecek ve içeceklerin hazırlandığı ilgili staj olanakları araştırıyor ve
olmaları bilincini aşılamaya çalışıyoruz. ve sunulduğu her türlü işletmede protokoller oluşturuyoruz. Röportajın
Dolayısıyla bölüm olarak öğrencilerimizi çalışabilirler. Gıda işletmelerinin ürün başında belirttiğim üzere yeni kurulan
iş hayatına hazır hale getirmeye çalışıyor geliştirme bölümlerinde kendilerine iş ve gelişmekte olan bir bölümüz. Bu
ve mezun olduktan sonra gelişim bulabilirler. Yemek fotoğrafçılığı, stilistliği doğrultuda öğrenci odaklı bir anlayışla
süreçlerinin devam edeceği konusunda ve yazarlığı alanlarında çalışabilir, öğrencilerimizin kişisel gelişimlerini
bilinçlendiriyoruz. yönetebilir veya kendi işletmelerini öncelik edindiğimizi söyleyebilirim. Yine
Gastronomi bölümü öğrencileri staj kurabilirler. Endüstriyel mutfaklarda bu süreçte üniversite yönetimimizin
dönemi sektörde nasıl konumlanıyor? ve konaklama işletmeleri bünyesinde destekleriyle bölgede seçkin ve tercih
Staj dönemi ve mezuniyet sonrası faaliyet gösteren yiyecek içecek edilen bir bölüm olmakta kararlı adımlarla
için sizin yönlendirmeleriniz olacak departmanlarında istihdam edilebilirler. yürüyoruz.
mı? Bu konuda ne tür çalışmalar Bölümden mezun olabilmek için www.artvin.edu.tr
yürütüyorsunuz? öğrencilerin ikinci sınıftan sonra zorunlu
Gastronomi ve Mutfak Sanatları stajlarını belirtilen sürede ve özellikte
bölümünden mezun olan kişiler tamamlamaları gerekiyor. Buna ek
gastronomi uzmanı, gastronom, yönetici, olarak, öğrenci son sınıfa geldiğinde
şef, şef yardımcısı, kısım şefi, pastane şefi bitirme projesi hazırlaması da gerekiyor.
gibi unvanları kullanabilirler. Biz öğrencilerimize, staj dönemlerini
sektörde iyi konumlanan işletmelerde

118