Page 142 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

söyleşi

Tüm bu olumsuz faktörlere rağmen, içerikteki menü porselen tabaklarda İleriye yönelik başla projeler var
bu dönemde tercihimiz kalitemizi birbirinden şık sunumlarla çalışanlara mı? Meal Box olarak hedefleriniz
kesinlikle düşürmemek yönünde oldu. servis edilecek. hakkında neler sörlersiniz?
Gıda kalitesinden asla taviz vermiyoruz. Ofislere dönüşün yaşandığı bu dönemde
Çalışanlarımızı enflasyona karşı korumak öğle yemeğini daha az maliyete çözmek İşimizin varlık sebebi, insanların her türlü
ve üretim kalitemizi düşürmemenin, isteyen iş verenlerin yemekhanelerini yemek ihtiyacını kapılarına kadar planlı
bize kısa vadede zarar verse de orta- yeniden çalışanlarına açtığını görüyoruz. şekilde getirmek. Yetenekli şeflerimizin
uzun vadede müşterilerimizde bağlılık ellerinden çıkan taze, sağlıklı ve lezzetli
ve güven yaratarak kazandıracağını Ancak yapmış olduğumuz araştırmalar yemeklerimizi İstanbul’un her noktasına,
ve deneyimlerimiz gösteriyor ki; iş
düşünüyoruz. zamanında ulaştırıyoruz. Şu anda dağıtım
yerlerinde yemekhane olarak kullanılan ağımızı Türkiye’nin diğer illerine yaymak
Özellikle kurumsal hizmetlerinizde alanlar genel özellikleriyle ve menüler için çalışıyoruz. Öncelik olarak Türkiye’de,
köklü ve de sıra dışı projeleriniz var. hem lezzetleri hem de sunum şekilleriyle sonrasında ise uluslararası yatırımcı
Bu konuyu biraz detaylandırabilir çalışanlar tarafından çekici bulunmuyor. desteğiyle bizim iş modelimize uygun
misiniz? Hayata geçirmeye hazırlandığımız bu olan pazarlara yönelmek hedefindeyiz.
uygulamayla hem şirketlere maliyet
Pandemi etkilerinin azaldığı ve tamamen avantajı sağlıyoruz hem de çalışanlarda Hedef kitlemizi daha çok güçlü kurumsal
ofise dönüş planlarının yapıldığı bu memnuniyet yaratıyoruz. Bir restoranda firmalara odaklayarak genişletiyoruz.
dönemde şirketlerin en önemli gündem
maddelerinden biri de öğle yemeği olması gereken her ayrıntıyı çalışanların Sadece lideri ve öncüsü olduğumuz
paketli yemek servisinde değil, iş
ayağına getiriyoruz. Şirketler çok az
konusu. Pandeminin yarattığı hijyen maliyetle iş yerinde bir yemekhaneye
endişesi nedeniyle birçok iş yerinde değil, şık ve kaliteli bir restorana sahip yerlerinde yaygın olarak kullanılan
mutfaklar kapanmış, çalışanlara verilen oluyorlar benmari sunumunda sıcak taşıma yemek
öğle yemeği değişen alışkanlıklar ve yerinde yemek üretimi hizmetlerinde
sebebiyle neredeyse ortadan kalkmış Bu projeniz ne zaman hayata de iddialıyız. Ayrıca başta yemek
durumda. Pandeminin her safhasında geçecek? Bu konuda çalışmalar hangi kartı oyuncuları olmak üzere, yemek
şirketler ve çalışanlar için farklı ihtiyaç ve aşamada? alanındaki tüm paydaşlarla ortak ürünler
beklentiler oluşurken bu kez de artan Kurban Bayramı sonrası projenin ilk yaratarak işveren ve çalışanlar için ekstra
yemek maliyetleri şirketleri adeta çıkmaza değerler yaratmak da gelecek 5 yıl
sürükledi. Kurumsal yemek hizmetleri uygulamaları iki firma mutfaklarında içindeki hedeflerimiz arasında yer alıyor.
başlıyor olacak. Sonbahar döneminde
sunan Meal Box olarak; ofise dönüşlerle kurumsal yemek firmalarındaki Askıda Yemek projeniz de var.
birlikte mutfaklarını yeniden açmak dönemsel değişim döneminde ise, bu Biraz da ondan bahsedebilir miyiz?
isteyen iş yerlerine maliyet avantajı uygulamamızın yaygınlaşacağını ve tercih
sağlayan, çalışanları ise mutlu eden yeni Meal Box olarak bizi heyecanlandıran
bir uygulama başlattık. edileceğini tahmin ediyoruz. diğer bir konu da pandeminin başında
Çalışanlardan nasıl bir reaksiyon sağlık çalışanlarımızın besin değeri
Firmaların yemekhanelerini baştan bekliyorsunuz? yüksek, sağlıklı, taze ve sıcak yemeğe
sona tasarlayarak yepyeni bir öğle erişimi için hayata geçirdiğimiz, etki
yemeği deneyimi vadediyoruz. İlk etapta Meal Box olarak son 8 yılda alanının genişlemesiyle bugün binlerce
yemekhaneleri çalışanlar için daha yaptığımız pek çok uygulama ile fark ihtiyaç sahibine ulaşan “Askıda Yemek”
cezbedici bir ortama dönüştüreceğiz. yarattık ve sevildik. Bu kez de firma projemiz. Ne yazık ki günümüzde
Yemekhaneleri masa ve sandalyesinden yemekhanelerinde yapacağımız alım gücü olmayan ve yeterli gıdaya
masaüstü ekipmanlarına kadar özel dönüşüm ile bir kez daha farkımızı erişmekte zorlananların sayısı giderek
olarak baştan tasarlayarak, haftada göstereceğimizi ve çalışanların bu artıyor. 11 yıldır israf ve yoksullukla
bir kez yapılacak canlı müzikle de uygulamadan çok memnuniyet mücadele etmekte olan TİDER ile
çalışanların keyifli vakit geçirmelerini duyacağını düşünüyoruz. Öğle yemeği ihtiyaç sahiplerinin de temel ihtiyacı
sağlamayı amaçlıyoruz. Standart zamanında, firma yemekhanelerinde olan beslenme hakkına, insana yaraşır
yemekhanelerin çok ötesinde bir vizyonla önceki tecrübelerine göre çok daha şekilde ulaşabilmesi için elimizden
klasik tabloid menüler de tarih olacak; lezzetli yemeklerini, keyif alacakları ve geleni yapıyoruz. Askıda Yemek
yüksek teknolojik donanımlı, hijyenik güven duyacakları bir hizmetle yerken, bu
ve modern mutfağında, yetenekli şefler tecrübeden daha çok keyif alacaklarını platformu üzerinden ihtiyaç sahipleri
tarafından hazırlanan 5 farklı zengin umuyoruz. ve yardımseverleri bir araya getiriyor
ve dezavantajlı kişilerin besleyici
yemeklere erişimini sağlıyoruz. TİDER,
gönüllülerimizin askıya bıraktığı yemekleri
Gıda Bankacılığı Ağı üzerinden ihtiyaç
sahiplerine ulaştırıyor. Hedefimiz,
öncelikle hizmet verdiğimiz İstanbul’da,
sonra da tüm Türkiye’de hiç kimsenin
aç uyumak zorunda kalmaması.
Dünyada olduğu gibi ülkemizde de ciddi
boyutlara ulaşan açlık sorununa ancak
birlik olursak çözüm olabileceğimize
inanıyoruz.

142