Page 141 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

söyleşi

"Meal Box olarak;

ofise dönüşlerle
birlikte mutfaklarını
yeniden açmak
isteyen iş yerlerine

maliyet avantajı
sağlayan, çalışanları
ise mutlu eden
yeni bir uygulama

birlikte küçük ve ortak ölçekli firmaların Pandemi ile sektörünüzde neler başlattık. Firmaların
yanında, büyük kurumlar da bizden değişti? Marka olarak siz nasıl yemekhanelerini
hizmet almaya başladı. Çünkü, büyük değişikliklere gittiniz?
kurumlarda kademeli çalışma sistemine baştan sona
geçildi. Bu da kişi sayısının esnek Salgının başlarında iş yerlerinin
şekilde düzenlenebildiği paketli ve diğer kapanmasıyla önce satışlarımız tasarlayarak yepyeni bir
kurumsal hizmetlerimize yönelimi artırdı. duraksadı, trafiğimiz azaldı. Çalışmaya öğle yemeği deneyimi
Biz verdiğimiz hizmetle kurumların da devam eden iş yerlerinin mutfaklarını
çalışanların da işini kolaylaştırıyoruz. kapatmaları ve restoranların da vadediyoruz."
Böyle bir dönemde hem çalışanları hijyen kapalı olması nedeniyle, sıcak yemek
önlemlerimizle koruyor hem de sıcak bir servisimize abone olmaya başladılar. Pandeminin bitişi ile birlikte de
şekilde masalarına getirdiğimiz sağlıklı Daha sonra evden çalışanlar özellikle kurumların yemekhanelerinde taşıma
ev yemeklerimizle zamandan tasarruf kadınlar, yoğun çalışma temposu, çocuk yemek ya da yerinde yemek üretimi
etmelerini sağlıyoruz. Özetle, abonelik ve evle ilgili işlerden yemek yapmaya hizmetlerini de vermeye başladık.
bireysel ya da kurumsal olsun ana hedef vakit bulamadı ve iş yerinde edindiği Artan gıda ve yemek maliyetleri
kitlemiz çalışanlar. alışkanlıkla bu sefer evlerine yemek taleplere nasıl yansıdı? Siz marka
servisi talebinde bulundu. Kurumlar,
Daha önceleri KOBİ tarzı kurum çalışanları adına bu aboneliği üstlendi. olarak bu soruna ne türden çözümler
aboneliklerimiz yüksekken pandemiyle üretiyorsunuz?
birlikte başta holdingler olmak üzere Hanelerden gelen bu talebi karşılamak Gıda fiyatlarına neredeyse günlük gelen
büyük kurumları da müşterilerimiz arasına için Evde Gurme Yemek Paketi adında, zamlar, sektöründe faaliyet gösteren
dahil ettik. Kısıtlı çalışma nedeniyle şirket bir kerelik sipariş verilebilir paketler bizim gibi firmaları ciddi anlamda
içinde konumlanan büyük mutfaklar hazırladık. Ve tüm bu değişimlerle zorluyor. Hatta birçok firma zararına
kaldırıldı, kapandı. Kurumların, evlerden abone sayımızda ciddi bir artış yaşadık. hizmet veriyor. Özellikle son dönemde et,
çalışmaya başlayan çalışanları için de Bir aylık kısa bir sürede yeni abonelik süt ürünleri ile sebze ve meyve fiyatlarına
arayışa yönelmesi, bizim sadece ofis ve başvurularında iki katı oranında artış gelen zamlar Meal Box olarak bizi de
iş yerlerine değil artık evlere de paketli kaydettik. Müşteri iletişim merkezimize fiyat artırmaya itti. İşimizin maliyet girdileri
yemek hizmeti vermemizi gerektirdi. gelen çağrılarda ve site trafiğinde de gıda fiyatları dışında; işçilik maliyetleri,
Bununla birlikte bireysel abonelikler ciddi artış yaşadık. Her ne kadar yapılan akaryakıt fiyatları ve döviz kurundan
de şekil değiştirdi. Evden çıkma riski araştırmalar, dışardan yemek siparişi etkileniyor. Tüm bu kalemlerdeki
bulunan kişiler, yalnız yaşayanlar ve verme konusunda güvensizlik olduğunu oynaklık, maliyet ve satış fiyatlarını
yoğun çalışanlar, yaşlılar bireysel gösterse de doğru kurgulanacak yönetmeyi zorlaştırıyor.
paketlerin tüketimini artırdı. Bununla bir sistemle bu olumsuz durumun
birlikte yılbaşına özel hazırladığımız ziyafet aşılabildiğini gördük. Bizim bu denli
paketi bizim için yeni bir çalışma sistemini tercih ediliyor olmamızdaki en büyük
başlatan adeta dönüm noktası oldu. etken, 4 yıl önce kurduğumuz hijyen
Kurumların yeni yıl kutlamalarını dijital ve gıda güvenliğine dayalı sistem oldu.
ortama çekmesiyle biz de çalışanların Bugün, çalışanların memnuniyetini
evlerine yeni yıl yemeklerini taşıdık. artıracak, işverene ise zaman ve maliyet
Bu paket önce kurum çalışanları için avantajları sunan hibrit gibi farklı çalışma
çalışıldı ancak daha sonra büyük aileler modelleri için ihtiyaca uygun çözümler
ve arkadaş grupları da ilgi gösterdi. Bu üretiyoruz. Son olarak verdiğimiz
durum bize yepyeni bir yol açtı. Artık özel hizmetler arasına uçaklardaki yemek
günler için konseptli ziyafet paketleri servisi sistemine benzer masaya servis
hazırlıyoruz. Şimdi sıra sevgililer gününe hizmetimizi de ekledik. Ekibimiz her gün,
özel hazırladığımız kutlama paketinde. kişiye özel porsiyonlanan tek kullanımlık
Bu ürünün de bireysel abonelik oranımızı hijyenik kaplarımızdaki sıcak yemekleri
artıracağını düşünüyoruz. çalışanların masasına servis ediyor.
Meal Box CEO’su
Murat Demirhan

141