Page 47 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

otel

Şef Ahmet Arslan kimdir?

1966 yılında Ankara’da doğan Şef Ahmet
Arslan, ilkokul, ortaokul ve liseyi bitirdikten
sonra dedesi, babası ve amcalarının
mesleği olan aşçılığa ilgi duymuş ve bu
mesleği seçmiş. Ata mesleği haline gelmiş
olan aşçılığı seçerek geleneği bozmamış.
32 yıldır işini severek yapan şef, dünyanın
birçok ülkesinde farklı mutfakları tecrübe
etme fırsatı bulmuş ve farklı kültürlerden
Otelin öne çıkan lezzetleri lezzetleri misafirlerine sunmuş. Şef
Ahmet Arslan, aşçılığı dünyaca ünlü
Menüden ve öne çıkan yemeklerden ressam Picasso’nun resim sanatıyla
söz eden Mövenpick Hotel İstanbul Asia özdeşleştiriyor. Ona göre; “Aşçılık da
ressam olmak gibi... Mutfaktaki en güçlü
Airport Şefi Ahmet Arslan, “Swiss Bistro silahınız yaratıcılığınız”diyor. O, hep
menüsünde, mevsime uygun meyve fark yaratmak için klasik tarzlara kendi
ve sebzelerle hazırlanan yemekler yer yaratıcılığını da katıp, ortaya eşsiz lezzetler
alıyor; ayrıca geleneksel İsviçre tariflerinin çıkarmış. 19 yılı yurt dışında çeşitli
de bulunduğu lezzetlerle aynı zamanda ülkelerde, 13 yılı ise Türkiye’de geçmiş.
vegan içeriklere sahip özenle hazırlanmış Şu an da Mövenpick Hotel İstanbul Asia
Airport’da mesleğini severek icra ediyor.
reçetelerin tabaklarda buluştuğunu
söyleyebilirim. Modern damak tadını
ortaya çıkarmak ve geleneksel
olanı yeniyle bir araya getirmek için
menülerimiz, kendi konusunda uzman
profesyonel aşçılarımız tarafından
hazırlanıyor. Swiss Bistro’da öne çıkan
yemeklerimiz; ıspanak yatağında
enginarlı deniz levreği, risotto eşliğinde
kuzu incik, ananas soslu bonfile, yoğurtlu
kebap ve tüm Napoli pizzalarını en güzel
içeceklerimiz eşliğinde denemenizi
tavsiye ediyoruz” diye anlatıyor.
Mövenpick Hotel İstanbul Asia Airport’ta
çalışmaktan mutluluk duyduğunu dile
getiren Arslan, “Global bir markanın
çatısı altında Türk şefler olarak, ülkemizin Şef Ahmet Arslan, aşçılığı
yemek kültürünün ve turizminin dünyaya dünyaca ünlü ressam
tanıtımında önemli bir rolümüz olduğunu
düşünüyoruz ve kendimizi her gün daha Picasso’nun resim sanatıyla
fazla geliştirmek için çok çalışıyoruz. özdeşleştiriyor. Ona
Bu konuda otel yönetiminin bizlere
büyük ölçüde katkı sağladığını sizlerle göre; “Aşçılık da ressam
paylaşmak isterim. Bundan sonraki olmak gibi... Mutfaktaki
meslek hayatımda her günümü bu amaç
uğruna, kendimi ve ekibimi yenileyerek en güçlü silahınız
geçireceğim” şeklinde konuşuyor. yaratıcılığınız”diyor.
www.all.accor.com

47