Page 120 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

şef

“Mümkün olduğunca
mevsiminin

ürünleriyle yeni
yemekler yapmaya
ve o ürünleri farklı

tekniklerle işlemeye
çalışıyorum.”

Mutfakta nasıl birisiniz? Mutfak bu vizyonlu insanlar sayesinde hiç Kullanmayı sevdiğiniz malzemeler
anlayışınızda neler ön plana çıkıyor? ikinci tercih olmadım. Kadın olarak hangileri? Sizi en çok etkileyen
istenmediğim bir durumla karşılaşmadım ürünler neler?
Mutfağa girince dünyayı unutanlardanım. ya da üzerime alınmadım.
En zorlu günlerin bile sonunda bu işi Taze ve güzel olan her malzemeyle
yapıyor olmaktan mutlu olan bir şefim. Mutfakta kadın olmanın nasıl çalışmayı çok seviyorum. Hatta bazen
Her şeyden önce istekli olmak ve severek avantaj ve dezavantajları olduğunu yemyeşil körpecik 1 demet roka bile çok
bu işi yapan insanlar benim için çok düşünüyorsunuz? mutlu ediyor beni.
değerli. Avantajı çok fazla yok aslında. Pozisyonlar Reçete oluştururken neleri göz önüne

Profesyonel mutfaklarda erkek egemen yükseldikçe kadın olmanız insanların alıyorsunuz? Bir şef olarak hangi
bir yapı var. Kariyerinizdeki bu daha çok hoşuna gidiyor. Sizinle çalışmak dinamikleri önemsiyorsunuz daha çok?
başarıya erişmek zor oldu mu? istiyorlar. Dezavantajları ise ben grafik
eğitimi almış, modayı, giyinmeyi ve kadın Mümkün olduğunca mevsiminin
Evet, doğru. Beni işe alan ve sonrasında olarak kendiyle ilgilenmeyi seven biriydim. ürünleriyle yeni yemekler yapmaya ve
beraber çalıştığım bütün şefler erkekti. Maalesef bu keyiflerinizden mahrum o ürünleri farklı tekniklerle işlemeye
Ben şanslıyım, çünkü karşıma çıkan kalıyorsunuz. çalışıyorum.

120