Page 47 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Nişantaşı’nda en işlek sokaklarından Akkavak’ta konuklarını ağırlayan Sade Beş Denizler Mutfağı, beş denizler
coğrafyasının muhteşem zenginliğinin sofralara konu olan yüzü. Anadolu’nun mutfaklarını geleneksele saygı
duyarak, sade haliyle tüm dünyaya duyurmayı hedefleyen restoranın mutfağında ise, binlerce yıllık Anadolu halk
mutfağının rehberliğini yapmaya gönül veren Şef Deniz Şahin var. Şahin, “Mutfak adına tüm dünya için çok özel
bir hikâyemiz var; anlatanı, kahramanları, özetle her şeyi ile bu coğrafyaya ait olan” diyor.

Nişantaşı'nın en işlek sokaklarından oluşturuyor. Çatal Höyük, Maşat Höyük Anadolu halk mutfağının
Akkavak’ta konuklarını ağırlayan Sade ve daha onlarca özel yaşam yerleriyle rehberliğini yapmaya gönüllü
Beş Denizler Mutfağı, Karadeniz, keşfedilmeyi bekleyen birçok şeyin bir şef
Hazar Denizi, Basra Körfezi, Kızıldeniz daha olduğunu akıllara getiriyor bu
ve Akdeniz’in çevrelediği coğrafya ve kadim coğrafya. Beş denizler coğrafyası, Geleneksel lezzetlerin orijinal reçeteleriyle
tüm bu coğrafyanın kalbi Anadolu’nun özetle mutfak tarihinin başlangıç noktası. profesyonel mutfak koşullarına
mutfaklarını geleneksele saygı duyarak, Sade Beş Denizler Mutfağı da sade uygulanarak yaşatıldığı Sade Beş
sade haliyle sunan nevi şahsına münhasır üst başlığı altında farklı içerikleriyle beş Denizler Mutfağı’nın kurucuları binlerce
bir mekân. denizler coğrafyasının lezzet sırlarını yıllık Anadolu halk mutfağının rehberliğini
bir arada sunan özel bir mekân olarak yapmaya gönül veren Şef Deniz Şahin
Beş denizler coğrafyası sınırları kurgulanmış. Burada asfalt yolların, ve Anadolu Halk Mutfakları Derneği
içerisindeki bereketli hilal, tarihteki toprak yolların, ırmakların, akarsuların
ilk kentlerin, bürokrasinin, yazının ve Başkanı Adnan Şahin. Restoranın
devletin ortaya çıktığı, başka bir deyişle ve denizlerin eşlik ettiği muhteşem işletmeciliğini ise Alihan Şahin yürütüyor.
bir coğrafyanın derin ve keyifli lezzet
uygarlığın başlangıç noktası. Göbeklitepe Şef Deniz Şahin, profesyonel mutfak
ise birçok anlamda tarihin sıfır noktasını hikâyelerine uzanmak mümkün. hayatına restore edilmiş, mütevazı bir
Tokat evinde Honça isimli lokantasıyla
Sade Beş Denizler
Mutfağı, geleneksel

mutfaklar adına tüm
ilgili toplulukların,
grupların ve bireylerin
kültürel miraslarına saygı

göstermek konusunda
kararlı bir restoran.

43