Page 44 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

otel

event alanımızı açıyoruz. Yine oldukça
bilinen bir markayla anlaşmak üzereyiz;
o da tamamen bar konseptine sahip
olacak. Mayıs ayında bir açık hava Six Senses Kocataş Mansions’da Scalini,
sinemasını hayata geçirmeyi planlıyoruz. İstanbul’da gerçek anlamda geleneksel İtalyan
Otelin iç tasarımda ve deneyimini yaşayabileceğiniz bir İtalyan restoranı.
dekorasyonunda nelere dikkat ettiniz?
Kimlerle çalıştınız? Mutfakta ise deneyimli İtalyan Şef Luigi

Six Senses, özellikle otelin iç Mariconda var.
dekorasyonunda yapı ne kadar
geleneksel olursa olsun modern çizgiyi yereli desteklemek markanın en çok
de korumak istedi. Biz de otelimizin her önemsediği konuların başında geliyor.
alanında buna dikkat ettik. Diğer taraftan Balık, et, sebze, günlük yumurta ve süt
destek aldığımız başka isimler de oldu. gibi ürünleri Sarıyer halkından temin
Öncelikle aslına sadık kalınarak EMR ediyoruz. Sabunlarımız ve mumlarımız
Mimarlık tarafından yalıların restorasyonu Earth Lab atölyemizde atıklardan elde
yapıldı. Dubai’de yer alan Dar Design’dan edilerek yapılıyor. Küçük misafirlerimizin
da destek aldık. Atatürk’ün balkon kullanımına sunduğumuz oyuncakların
konuşmasını yaptığı Kral Dairesi ve tamamı finansal desteğe ihtiyacı olan
onun hemen yanında yer alan odamızın kadınların yaptığı ürünler.
dışında kalan tüm odalarımızda aslında Six Senses, sıra dışı deneyimlere
tam anlamıyla bir sadelik hâkim. de oldukça önem veren bir marka.
Misafirlerimiz dinginliği hissetsin istiyoruz. Otelimizin içinde yer alan Earth
Otelimizde ekstra bir ses yalıtımı var. Tüm Lab’de pek çok atölye düzenleniyor.
çiçeklerimiz saksıdadır. Her şey ahşaptır, Restoranlarımızda şarap tadımı
plastik kullanımına karşıyız. alabilirsiniz. Örneğin restoranımızda bir
Six Senses’in konumlandırmasında suşi yediniz, çok beğendiniz ve nasıl
kişiye özel deneyimlerin ve yapıldığını öğrenmek istiyorsunuz.
sürdürülebilirlik felsefesinin de Uygun olduğunuz gün ve saat için
yer aldığını görüyoruz. Markanın şefimizle size özel bir suşi workshop’u
benimsediği bu iki anlayışın Six düzenleyebiliyoruz. Dilerseniz alışverişi
Senses Kocataş Mansions’daki bile şefimiz ile birlikte yapabiliyorsunuz.
yansımaları hakkında bilgi verebilir Ateş Ritüeli, Sunrise Yoga, Yerel
misiniz? Deneyimler gibi daha pek çok aktivite ve
deneyim imkânı sunuyoruz.
Sürdürülebilirliği mümkün olduğunca
otelimizin her alanında uygulamaya www.sixsenses.com/tr/resorts/kocatas-
çalışıyoruz. Plastik ürün kullanımını yüzde mansions-istanbul
83’e oranında azalttık. Geriye kalan
yüzde 17’lik oran ise elimizde olmayan
sebeplerle kullanmaya mecbur kaldığımız
ürünlerden oluşuyor.
Six Senses kurallarına göre ürün
temininde, bulunduğumuz bölgeden
200 km çap dışına çıkamıyoruz. Çünkü

40