Page 26 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

panorama

Bardaklar artık çöpe değil,
mideye gidecek!

Dünya genelinde her gün milyonlarca plastik ve kâğıt bardak
Yayla Çorbası, dünya listelerinde… çöpe gidiyor ve biriken bu tonlarca atık hem toprağa hem
de okyanuslara karışarak gezegenimizi biraz daha kirletiyor;
ABD’de yayın yapan CNN Travel verilerine göre dünyanın en iyi dünyayı paylaştığımız canlıları ölüme sürüklüyor. Daha yeşil ve
çorbaları belirlendi. Türkiye’den en iyi 20 çorba listesinde “Yayla daha temiz bir dünya için plastik atıkları azaltmak zorundayız.
Çorbası “yer aldı. Raporda Yayla Çorbası’nın kış hastalıklarına Yenilebilir bardak Cupffee de “sıfır atık” felsefesiyle yola çıkılarak
önlem olarak da içildiği kaydedilirken, taze pideyle servis edilmesi hayata geçirilen en ilginç fikirlerden biri. Doğa dostu ‘Cupffee’
gerektiği detaylar arasında yer aldı. Dünyanın en iyi çorbası ise bardakları sıcacık içeceğinizi bitirdikten sonra yiyebiliyorsunuz.
Nijerya’dan “Banga” olurken, ikinci sırada Vietnam’dan “Beef Tamamen vegan ve organik bir ürün olan bu bardaklar, insan
Pho”, üçüncü sırada ise Ukrayna’dan “Pancar Çorbası” yer aldı. sağlığına büyük önem veriyor; yapay renklendirici, tatlandırıcı
Medya takip kurumu Ajans Press, yemekler ile alakalı basına veya koruyucu madde içermiyor. Sıcak ve soğuk içecekler C
yansıyan haber adetlerini inceledi. 2021’de yeme-içme başlığı için dayanıklı olarak tasarlanan Cupffee bardaklar, 45 dakika M
altında medyada yer alan 1 milyon 436 bin haber içeriğinde en boyunca da gevrek kalıyor. Bitkisel bazlı bu bardaklar, lif, vitamin Y
çok konuşulan ilk beş çorba çeşidi, “Mercimek”, “Kelle Paça”, ve mineral içeriyor, bu nedenle sindirimi de çok kolay. Doğada
“Ezogelin”, “Domates” ve “İşkembe” oldu. 14 gün içinde kendi kendine yok olabilen Cupffee, şimdilik CM
sadece bardak olarak tasarlandı. Yakında çatal, kaşık ve pipet MY
olarak da tüketicilerle buluşacak. CY
www.cupffee.me CMY
K

Çanakkale’den dünyaya aronya
ihraç ediyor

Bedensel engelli Fuat Gülmez, tarımın engel tanımadığını
göstererek Çanakkale’de Kızılderililerin şifalı meyvesi aronya
yetiştirmeye başladı. Dr. Aronia'nın danışmanlığında hayallerine 3'üncü kez Michelin rehberine girdi
kavuşan Gülmez, bastonuyla 23 dönümlük bahçesinde
üretim yapıp aronyayı dünyanın dört bir yanına ihraç ediyor. Çin'in başkenti Pekin'de bulunan Bulgari Hotel Beijing'teki İtalyan
Aronyanın büyük ilgi gördüğüne dikkat çeken Gülmez, “Ana Şef Niko Romito’nun yönettiği Il Ristorante, 2022 Michelin
vatanı ise Kuzey Amerika olan aronyanın elimizdeki fidanları 3 rehberine bir yıldız kategorisinde üçüncü kez girdi. İtalya'nın
yaş extra plus organik sertifikalı Avrupa Birliği (AB) pasaportlu Abruzzo kentindeki 3 Michelin yıldızlı restoran Reale'nin ünlü şef
tamamen organik fidanlar ve yetiştiriciliğimiz tamamen organik patronu olan Şef Niko Romito, burada basitlik, sentez ve lezzetin
tarım üzerine yapılıyor. Ürününün yüzde 50’si yurt dışına ihraç özü arayışının temel felsefesini koruyan gastronomik bir konsept
oluyor” diyor. A’dan Z’ye aronya bahçesi kurulumları yapan tasarladı. İtalya’da çalışmalarını sürdüren şef, Executive Chef
Dr. Aronia’nın Kurucusu Aylin Kalafatoğlu ise, şunları söylüyor: Stefano Nicodemo ve Chef de Cuisine Daniele Ferrari'ye düzenli
“Aronyanın şu anda en büyük üreticisi Polonya. Antioksidan olarak danışmanlık yapıyor. Bulgari Hotel Beijing Genel Müdürü
değeri çok yüksek olan aronya meyvesi sofra meyvesi Jackie Hoo, şunları söyledi: "Bu onur, Pekin ekibinin uzmanlığı
olmadığı için işlenmiş ürün olarak karşımıza çıkıyor. Bunlar, için bir övgü ve sadakatimizin sembolüdür. İtalyan yaşam tarzının
aronya özütü, reçel, marmelat, çikolata, toz ve konsantre olarak yanı sıra samimiyet ve yenilikçiliği cesaretle işlendi. Bulgari Hotel
sayabileceğimiz ürünlerin içerisinde karşımıza çıkıyor.” Beijing, malzemeler ve yemekler üzerinde sürekli araştırma
yaparak yüksek kaliteli mutfağı ortaya çıkarmaya devam edecek.”

22